醬燒白玉里肌捲 - 烹大師時食饗宴

Emily Chiu
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描述

白玉蘿蔔與番薯的清甜~
里肌肉片的鹹香~
將這三樣不同屬性的食材,用一層一層搭出的醬汁結合,不僅展現了食材固有的風味更帶出了融合後的美味~

份量

2 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 白玉蘿蔔及番薯洗淨去皮後,切成長度約6-7公分

    白玉蘿蔔及番薯洗淨去皮後,切成長度約6-7公分

  • 川燙後,先用冷水冰鎮,瀝乾備用

    川燙後,先用冷水冰鎮,瀝乾備用

  • 豬里肌肉片可於前一晚加入醬料1醃製

    豬里肌肉片可於前一晚加入醬料1醃製

  • 我習慣用日式醬油加上一般醬油比例約1:1, 再加入烹大師提出鮮味

    我習慣用日式醬油加上一般醬油比例約1:1, 再加入烹大師提出鮮味

  • 用豬里肌肉片將蘿蔔條番藷條捲起後用牙籤或棉線固定

    用豬里肌肉片將蘿蔔條番藷條捲起後用牙籤或棉線固定

  • 起油鍋放入里肌肉捲,注意火侯不可過大

    起油鍋放入里肌肉捲,注意火侯不可過大

  • 煎至兩面微微焦黃後,加入醬料2並蓋上鍋蓋加速食材的熟成

    煎至兩面微微焦黃後,加入醬料2並蓋上鍋蓋加速食材的熟成

  • 盛盤後,撒上少許的蔥花就可大快朵頤瞜!!

    盛盤後,撒上少許的蔥花就可大快朵頤瞜!!

小撇步

里肌肉片可用剪刀將肉片修剪成差不多的大小,會讓食材熟成的時間較平均.

若來不及醃里肌肉片,也可以用培根片代替,但就必須將醬料2 醬油量減少才不會過鹹.

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