醬燒白玉里肌捲 - 烹大師時食饗宴
白玉蘿蔔與番薯的清甜~
里肌肉片的鹹香~
將這三樣不同屬性的食材,用一層一層搭出的醬汁結合,不僅展現了食材固有的風味更帶出了融合後的美味~
食材
白玉蘿蔔
1條
番薯
1條
豬里肌肉片
5-10片
醬料1 - 蒜頭
5-8顆
醬料1 - 醬油
1大匙
醬料1 - 白胡椒粉
少許
醬料2 - 醬油
2-3大匙
醬料2 - 味霖
1大匙
醬料2 - 烹大師
1-2匙
蔥花
少許
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1 白玉蘿蔔及番薯洗淨去皮後,切成長度約6-7公分 -
2 川燙後,先用冷水冰鎮,瀝乾備用
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3 豬里肌肉片可於前一晚加入醬料1醃製
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4 我習慣用日式醬油加上一般醬油比例約1:1, 再加入烹大師提出鮮味
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5 用豬里肌肉片將蘿蔔條番藷條捲起後用牙籤或棉線固定
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6 起油鍋放入里肌肉捲,注意火侯不可過大
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7 煎至兩面微微焦黃後,加入醬料2並蓋上鍋蓋加速食材的熟成
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8 盛盤後,撒上少許的蔥花就可大快朵頤瞜!!
小撇步
里肌肉片可用剪刀將肉片修剪成差不多的大小,會讓食材熟成的時間較平均.
若來不及醃里肌肉片,也可以用培根片代替,但就必須將醬料2 醬油量減少才不會過鹹.
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