三杯蔗香蒜頭雞-淬釀節氣食譜

Lina /布魯媽媽
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描述

運用當季的紅甘蔗入菜,天然的蔗糖香讓雞肉在翻炒後更顯甘甜,搭配三杯的香辣口味,天氣逐漸變冷時分,炒上一大碗配著白飯,超過癮滿足:)

時間

20 分鐘

食材

2片(約300g)
200g
100g
6個
1大把
1根
調味料
2-1/2 大匙
1大匙
1茶匙
醃漬料
1大匙
1大匙
1茶匙
1/4茶匙
1/2茶匙

步驟

  • 主材料備料。

    主材料備料。

  • 去骨雞腿排切成適當大小後,將[醃漬料]倒入抓勻入味。

    去骨雞腿排切成適當大小後,將醃漬料倒入抓勻入味。

  • 紅甘蔗去外皮切成小條狀,蒜頭整個去膜、杏鮑菇切大丁塊、辣椒切片備用。

    紅甘蔗去外皮切成小條狀,蒜頭整個去膜、杏鮑菇切大丁塊、辣椒切片備用。

  • 適量油熱鍋,依序下蒜頭和甘蔗段炒出香氣。

    適量油熱鍋,依序下蒜頭和甘蔗段炒出香氣。

  • 再將醃漬好的雞腿肉塊倒入拌炒到皮面微焦香。

    再將醃漬好的雞腿肉塊倒入拌炒到皮面微焦香。

  • 杏鮑菇放入,並加除了麻油之外的[調味料]拌炒均勻。淬釀醬油露天然不死鹹,用在調味,鹹香夠味帶點回甘,很容易就能幫食材的美味加分喔!

    杏鮑菇放入,並加除了麻油之外的調味料拌炒均勻。淬釀醬油露天然不死鹹,用在調味,鹹香夠味帶點回甘,很容易就能幫食材的美味加分喔!

  • 將約4~5大匙的水及一半分量的辣椒片加入,轉中大火將醬汁收到濃稠。

    將約4~5大匙的水及一半分量的辣椒片加入,轉中大火將醬汁收到濃稠。

  • 起鍋前加入九層塔葉及另一半分量的辣椒片,快速拌炒均勻後淋上[調味料]中的麻油翻兩次鍋即可。

    起鍋前加入九層塔葉及另一半分量的辣椒片,快速拌炒均勻後淋上調味料中的麻油翻兩次鍋即可。

  • 當季的紅甘蔗入菜,天然的蔗糖香讓雞肉在翻炒後更顯的甘甜,搭配三杯的香辣口味,天氣逐漸變冷時分,炒上一大碗配上白飯,超過癮滿足:)

    當季的紅甘蔗入菜,天然的蔗糖香讓雞肉在翻炒後更顯的甘甜,搭配三杯的香辣口味,天氣逐漸變冷時分,炒上一大碗配上白飯,超過癮滿足:)

小撇步

小撇步:『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘 露 之 味 !更多食譜,請到「淬釀x愛料理網站 :http://pr.icook.tw/cnsoysauce
更多詳細料理小撇步請到布魯家的開心廚房逛逛
https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen

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