三杯蔗香蒜頭雞-淬釀節氣食譜


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運用當季的紅甘蔗入菜,天然的蔗糖香讓雞肉在翻炒後更顯甘甜,搭配三杯的香辣口味,天氣逐漸變冷時分,炒上一大碗配著白飯,超過癮滿足:)

時間
20 分鐘
食材
去骨雞腿排
2片(約300g)
紅甘蔗
200g
杏鮑菇
100g
蒜頭
6個
九層塔
1大把
辣椒
1根
調味料
淬釀醬油露
2-1/2 大匙
米酒
1大匙
麻油
1茶匙
醃漬料
淬釀醬油露
1大匙
米酒
1大匙
麻油
1茶匙
白胡椒
1/4茶匙
太白粉
1/2茶匙
  • 1
    主材料備料。
  • 2
    去骨雞腿排切成適當大小後,將醃漬料倒入抓勻入味。
  • 3
    紅甘蔗去外皮切成小條狀,蒜頭整個去膜、杏鮑菇切大丁塊、辣椒切片備用。
  • 4
    適量油熱鍋,依序下蒜頭和甘蔗段炒出香氣。
  • 5
    再將醃漬好的雞腿肉塊倒入拌炒到皮面微焦香。
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  • 6
    杏鮑菇放入,並加除了麻油之外的調味料拌炒均勻。淬釀醬油露天然不死鹹,用在調味,鹹香夠味帶點回甘,很容易就能幫食材的美味加分喔!
  • 7
    將約4~5大匙的水及一半分量的辣椒片加入,轉中大火將醬汁收到濃稠。
  • 8
    起鍋前加入九層塔葉及另一半分量的辣椒片,快速拌炒均勻後淋上調味料中的麻油翻兩次鍋即可。
  • 9
    當季的紅甘蔗入菜,天然的蔗糖香讓雞肉在翻炒後更顯的甘甜,搭配三杯的香辣口味,天氣逐漸變冷時分,炒上一大碗配上白飯,超過癮滿足:)
小撇步

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2014/12/01 發表 4,652 瀏覽
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