蔓越莓手工巧克力-[燃燒的心]
![蔓越莓手工巧克力-[燃燒的心]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F92436%2Fc39bd3c3b8f1700f.jpg&width=800)
描述
浸透了櫻桃白蘭地的蔓越莓，配上脂白色的白巧克力，是個什麼樣的難忘組合？果香，酒香，還有甜蜜的白巧克力…，是很難拒絕的燃燒的心。
想學習製作手工巧克力，應該以白巧克力（牛奶巧克力）入手；白巧克力的製作技巧，比起含高純度可可脂的黑巧克力簡單很多。不需要注意融化點，即使在非專業環境中，沒有測溫的溫度計，也可作出成功的手工巧克力。
份量
10
人份
時間
15
分鐘
步驟
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![[蔓越莓巧克力]乾蔓越莓切成小丁塊，與櫻桃白蘭地拌勻。靜置約30分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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白巧克力切成片，與椰子油一起以慢火隔水加熱至融化， 攪拌光滑。－－（巧克力切得碎，受熱均勻，融化得比較快。 千萬不要讓水或水氣進入巧克力裡。）
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將融化的白巧克力以小茶匙注入於心臟形狀（或其他形狀）的矽膠模具（又如橡膠製成的冰塊模具），填至半分滿。加入蔓越莓。然後，再填入白巧克力到九分滿。 記得在全部填完後，將矽膠模具在桌上震一震，讓巧克力均勻分佈。
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將巧克力冷藏約30分鐘，直到固化。脫模，完成。
![[蔓越莓巧克力]乾蔓越莓切成小丁塊，與櫻桃白蘭地拌勻。靜置約30分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F404172%2F66aedd7c8dfc4c23.jpg&width=800)
小撇步
隔水加熱：鍋中盛水，上方放寬口容器裝巧克力。裝著巧克力的容器應在水平面之上，不要直接接觸到水。藉由水蒸汽熱度幫助巧克力融化，溫度應低於攝氏50°。
可選用其他水果類的高濃度酒。但請一定要用“透明色”的酒。不然，巧克力的色澤會不好看。也可用溫水取代櫻桃白蘭地來讓乾燥蔓越莓軟化，雖然味道很不相同。
