濃濃巧克力塔

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濃濃巧克力內餡+酥脆塔皮,
還偷偷在內餡裡加上經典不敗OREO,
誰抵擋得了呢?

快來試試吧^^

食材 (10 人份

OREO餅乾 半條
塔皮
低筋麵粉 160g
杏仁粉 25g
糖粉 40g
無鹽奶油 80g
雞蛋 一顆
巧克力內餡
巧克力塊 220g
鮮奶油 150g
  • 1 製作塔皮→將低筋麵粉、杏仁粉及糖粉過篩後放入容器中,再放入切成小塊的無鹽奶油
  • 2 用烘培刮板(或雙手)將粉類和無鹽奶油輕輕搓勻,變成像細砂一樣
  • 3 中間挖一個洞,倒入打散的雞蛋
  • 4 用手揉成一個光滑的麵糰後,整成圓形,用保鮮膜包起放冷藏一小時定型
  • 5 從冰箱取出後,將保鮮膜撕開鋪在底層,用桿麵棍桿成厚度約0.3公分的塔皮
  • 6 將塔模先鋪上薄薄一層奶油和麵粉,較好脫模。塔皮放在模型上,使塔皮靠在模型裡,輕壓出塔模的形狀
  • 7 再用小叉子將塔皮底部叉出一些洞。塔皮底層用錫箔紙放上一些壓派石(或綠豆、米等等有重量的)
  • 8 烤箱預熱170度,將塔皮放入烤15分鐘後,可將壓派石取出,再繼續烤5分鐘,塔皮烤好後取出脫模放涼
  • 9 巧克力內餡→鮮奶油用小火煮滾後,倒入巧克力中
  • 10 靜置2分鐘後開始將巧克力及鮮奶油拌勻
  • 11 組合→將OREO餅乾的香草餡挖掉,餅乾壓成碎片,鋪在烤好的塔中
  • 12 將放涼的巧克力內餡倒入塔中,放置冰箱冷藏30分鐘後即可取出切片
  • 13 灑些可可粉裝飾 [巧克力內餡十分香濃,若怕覺得膩的話,灑些純可可粉(因帶點苦味),會中和一下巧克力塔的膩喔!]
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小撇步

1.此份量共可以做兩份的六吋巧克力塔喔!
2.如沒有杏仁粉的話,用低筋麵粉代替即可
3.盡量使用糖粉,避免用砂糖喔,因為砂糖是結晶體,塔皮在烘烤時會較容易顏色不均勻喔!
4.無鹽奶油直接從冰箱取出使用即可,不需先放室溫軟化
5.要切片時記得把刀先用熱水燙過,才能切出好看的剖面喔!

2014/11/13 發表 9,003 瀏覽

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想問下面裝飾的盤子能到哪裡買呢? 謝謝喔^^

2 年前