濃濃巧克力塔
描述
濃濃巧克力內餡+酥脆塔皮，
還偷偷在內餡裡加上經典不敗OREO，
誰抵擋得了呢？
快來試試吧^^
份量
10
人份
步驟
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製作塔皮→將低筋麵粉、杏仁粉及糖粉過篩後放入容器中，再放入切成小塊的無鹽奶油
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用烘培刮板(或雙手)將粉類和無鹽奶油輕輕搓勻，變成像細砂一樣
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中間挖一個洞，倒入打散的雞蛋
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用手揉成一個光滑的麵糰後，整成圓形，用保鮮膜包起放冷藏一小時定型
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從冰箱取出後，將保鮮膜撕開鋪在底層，用桿麵棍桿成厚度約0.3公分的塔皮
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將塔模先鋪上薄薄一層奶油和麵粉，較好脫模。塔皮放在模型上，使塔皮靠在模型裡，輕壓出塔模的形狀
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再用小叉子將塔皮底部叉出一些洞。塔皮底層用錫箔紙放上一些壓派石(或綠豆、米等等有重量的)
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烤箱預熱170度，將塔皮放入烤15分鐘後，可將壓派石取出，再繼續烤5分鐘，塔皮烤好後取出脫模放涼
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巧克力內餡→鮮奶油用小火煮滾後，倒入巧克力中
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靜置2分鐘後開始將巧克力及鮮奶油拌勻
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組合→將OREO餅乾的香草餡挖掉，餅乾壓成碎片，鋪在烤好的塔中
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將放涼的巧克力內餡倒入塔中，放置冰箱冷藏30分鐘後即可取出切片
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灑些可可粉裝飾 [巧克力內餡十分香濃，若怕覺得膩的話，灑些純可可粉(因帶點苦味)，會中和一下巧克力塔的膩喔！]
![灑些可可粉裝飾
[巧克力內餡十分香濃，若怕覺得膩的話，灑些純可可粉(因帶點苦味)，會中和一下巧克力塔的膩喔！]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F400910%2F344c7e6b49cd4d1e.jpg&width=800)
小撇步
1.此份量共可以做兩份的六吋巧克力塔喔！
2.如沒有杏仁粉的話，用低筋麵粉代替即可
3.盡量使用糖粉，避免用砂糖喔，因為砂糖是結晶體，塔皮在烘烤時會較容易顏色不均勻喔！
4.無鹽奶油直接從冰箱取出使用即可，不需先放室溫軟化
5.要切片時記得把刀先用熱水燙過，才能切出好看的剖面喔！
