家常蛋餅★
「蛋餅」是很多人喜歡的早餐種類之一，
今天就來分享如何在家簡單做出好吃的蛋餅~
餅皮材料隨手可得，口感更勝早餐店
而且餡料可隨個人喜好及創意變化喔！
【家常蛋餅~鮪魚起司口味】
（4份，1份約350大卡）
食材
餅皮
高筋麵粉
80g
玉米粉
55g
水
300cc
白胡椒粉
1/4小匙
餡料
蛋
3~4顆
水
45cc
鹽
1/4小匙
起司片
4張
水煮鮪魚
適量
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1 餅皮材料攪拌均勻，靜置15分讓麵糊更均質；另取一碗將蛋液、3大匙水及鹽拌勻 -
2 取一平底鍋用小刷子在表面刷一層薄油，邊倒入1/4的麵糊邊搖晃鍋子，讓餅皮平攤成圓片狀，中小火煎熟（餅皮會變成半透明）後盛出備用
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3 平底鍋倒入少許油熱鍋，倒入蛋液，中小火煎至半熟後蓋上一張餅皮，待蛋熟後翻面，在餅皮偏下方處鋪上切半的起司片及鮪魚，待起司片半融化即可捲起
小撇步
1.蛋液加水後會更滑嫩，比例約1顆蛋：1大匙水
2.先將餅皮都先煎好後盛出備用，後續作業會比較順暢~
3.餡料可隨個人喜好及創意變化，生肉類（如肉片、雞排、培根及火腿等）需先煎熟後盛起備用，組裝時再加入即可
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