電鍋烤麵包--乳酪芝麻捲

290 留言 1
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

只需要大同電鍋,家中沒烤箱一樣可以烤出香酥鬆軟的麵包喔!
這次的麵包使用低溫發酵法,免手揉超輕鬆!喜歡吃麵包的快快動手一起做。

份量2人份

食材

中筋麵粉 125g
酵母粉 2g
糖粉 10g
1布丁匙
無鹽奶油 10g
溫鮮奶 80ml
蛋黃液 少許
起司片 2片
芝麻粉 適量
  • 1 麵粉.鹽.酵母粉一起放在一小鐵鍋或鐵盆中
  • 2 鮮奶+糖用瓦斯爐加熱成溫鮮奶(糖攪拌融化)奶油隔水加熱至融化
  • 3 將1的粉堆中間挖個小洞.溫鮮奶分次加入分次用筷子攪拌.攪拌成小坨小坨麵團.再將奶油倒入攪拌融合
  • 4 將麵團搓成球狀靜置一小時.手指戳進去不回彈即可
  • 5 麵團用保鮮膜包起.小鍋內抹上一層薄油.麵團置入.再用保鮮膜封住小鍋
  • 6 放入冰箱冷藏.至少八個小時喔!
  • 7 麵團自冰箱取出靜置室溫一小時.讓睡了一晚的麵團回溫
  • 8 麵團切成2塊.桿成平面長形再捲起.(重複三次)這個動作可將麵團中的空氣桿出喔!
  • 9 再桿成長平面.先均勻鋪上芝麻粉.起司片撕成兩片鋪在芝麻粉上方(共兩層配料)然後小心捲起.不過要桿長些.多捲幾捲比較漂亮唷!接下來將捲起來的麵團對切.分成兩個.切面向上擺
  • 10 蒸架鋪上鋁箔紙或烘焙紙.將麵團擺上.置入電鍋.電鍋內再放置一米杯溫水(放在麵團旁)電鍋插電不按開關(呈現保溫狀)讓麵團發酵一小時.讓麵團變的又白又胖.之後米杯溫水取出倒掉
  • 11 取少許蛋黃液在麵團上方塗抹均勻
  • 12 鍋蓋打開.毛巾先蓋上再蓋上鍋蓋(毛巾是夾在中間.沒碰到麵團喔)電鍋開關按下(都不必放水喔)跳起後悶10分鐘再按下開關.此動作重複4次
  • 13 打開鍋蓋.就可以享用好吃的麵包囉^^
贊助

小撇步

更多好吃又好玩的食譜都在這裡..
https://www.facebook.com/shanie.food?fref=photo
歡迎一起交流^^

2014/11/08 發表 7,758 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

這兩天嘗試用電鍋烤麵包...烤到一半才上網查
剛好看到你的文章,還快補濕布進去,哈哈
http://ciaochan.blogspot.tw/2015/05/blog-post.html

2 年前