[無油]歡樂OREO小蛋糕

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一滴油不加!

歡樂OREO小蛋糕,真是太讓人開心了!

小巧18公分,不膩人的它,恰到好處。真適合週末下午茶或飯後甜點。

。。。雖然,會覺得有點不過癮。。。

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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

圓形蛋糕烤模 直徑18cm 1個
蛋糕
雞蛋 2個
溫水(50°C以下) 2大匙
細砂糖 75g
低筋麵粉 75g
玉米澱粉 50g
泡打粉 1小匙
OREO餅乾 6塊
裝飾
糖粉 8小匙
冷水 2.5小匙
  • 1 烤箱預熱到180°C。 圓形蛋糕分離式烤模 直徑18cm一個 烤模要抹上薄薄的奶油,撒上麵粉。 麵粉,玉米澱粉和泡打粉混合,過篩備用。
  • 2 蛋糕雞蛋和溫水,用攪拌機,中高速攪拌2分鐘,直到水蛋色澤轉為淡黃色。 分多次,慢慢的加入糖,越慢越好,邊加糖邊攪拌,讓水蛋能確實融合糖。攪拌機以中高速攪拌約五分鐘。
  • 3 將備用的乾粉類多次小量加入蛋糊中。用打蛋器,慢慢拌勻。
  • 4 蛋糕糊倒入預備好的烤模中。
  • 5 上面舖上切成碎片的OREO餅乾。
  • 6 在預熱好到180°C的烤箱,烘焙25分鐘,或是直到竹籤試驗,竹籤上沒有蛋糕糊沾黏,就可以了。 靜置10分鐘後,脫模。
  • 7 裝飾待蛋糕完全冷卻之後,可以用糖粉加檸檬汁(或是水)調成糖霜點綴。這裡是用了 8小匙的糖粉,加入近2.5小匙的水調成的。
  • 8 將調好的糖霜淋上蛋糕。等約10分鐘,糖霜就會凝結了。
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小撇步

玉米澱粉,俗稱玉米粉,亦稱粟粉或粟粉,是生粉的一種,是用玉米製成的澱粉。
建議使用糖粉製作。糖粉的甜度比較低,具有黏度,融化快,不會反潮。
為什麼用玉米澱粉取代部份麵粉?因玉米澱粉沒有“筋”,可讓蛋糕在口感上更綿密。

2014/11/06 發表 9,617 瀏覽

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一定要玉米粉嗎?

1 年前