[無油]歡樂OREO小蛋糕
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描述
一滴油不加！
歡樂OREO小蛋糕，真是太讓人開心了！
小巧18公分，不膩人的它，恰到好處。真適合週末下午茶或飯後甜點。
。。。雖然，會覺得有點不過癮。。。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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烤箱預熱到180°C。 圓形蛋糕分離式烤模 直徑18cm一個 烤模要抹上薄薄的奶油，撒上麵粉。 麵粉，玉米澱粉和泡打粉混合，過篩備用。
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蛋糕雞蛋和溫水，用攪拌機，中高速攪拌2分鐘，直到水蛋色澤轉為淡黃色。 分多次，慢慢的加入糖，越慢越好，邊加糖邊攪拌，讓水蛋能確實融合糖。攪拌機以中高速攪拌約五分鐘。
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將備用的乾粉類多次小量加入蛋糊中。用打蛋器，慢慢拌勻。
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蛋糕糊倒入預備好的烤模中。
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上面舖上切成碎片的OREO餅乾。
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在預熱好到180°C的烤箱，烘焙25分鐘，或是直到竹籤試驗，竹籤上沒有蛋糕糊沾黏，就可以了。 靜置10分鐘後，脫模。
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裝飾待蛋糕完全冷卻之後，可以用糖粉加檸檬汁（或是水）調成糖霜點綴。這裡是用了 8小匙的糖粉，加入近2.5小匙的水調成的。
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將調好的糖霜淋上蛋糕。等約10分鐘，糖霜就會凝結了。
![[蛋糕]雞蛋和溫水，用攪拌機，中高速攪拌2分鐘，直到水蛋色澤轉為淡黃色。
分多次，慢慢的加入糖，越慢越好，邊加糖邊攪拌，讓水蛋能確實融合糖。攪拌機以中高速攪拌約五分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F397528%2F5d58a0981d40b49c.jpg&width=800)
![[裝飾]待蛋糕完全冷卻之後，可以用糖粉加檸檬汁（或是水）調成糖霜點綴。這裡是用了 8小匙的糖粉，加入近2.5小匙的水調成的。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F397533%2Fd12df3d2a2d26962.jpg&width=800)
小撇步
玉米澱粉，俗稱玉米粉，亦稱粟粉或粟粉，是生粉的一種，是用玉米製成的澱粉。
建議使用糖粉製作。糖粉的甜度比較低，具有黏度，融化快，不會反潮。
為什麼用玉米澱粉取代部份麵粉？因玉米澱粉沒有“筋”，可讓蛋糕在口感上更綿密。
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