酒香葡式蛋塔
食材
鮮奶
110克
動物性鮮奶油
110克
市售葡式蛋塔皮
半條
砂糖
45克
雞蛋
2顆
蘭姆酒
7克
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1 先將鮮奶、鮮奶油及砂糖，放入鋼盆中用小火煮至糖溶化即可(不用煮沸)。 -
2 待做法1涼後，加入雞蛋攪拌均勻，用瀘網過瀘，加入蘭姆酒備用。
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3 這次用的塔皮是這一種，可以做20個塔皮。
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4 將買來的葡式蛋塔皮， 用利刀先平均切成二段，再取其中一段再切成10段，厚薄要一致。（如果覺得太軟，沒把握切得好，可以凍硬些再切）
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5 取一份將兩面沾手粉，擀成圓片狀，中間厚周圍薄，直徑約10公分。
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6 鋪在蛋塔杯裡，杯底要貼平，周圍不可有皺褶，依序做好10個塔皮。
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7 將過瀘好的奶蛋液，舀至塔皮中，不可溢出。
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8 放入預熱220度的烤箱下層，烤約30分鐘，烘烤至蛋塔呈現至金黃色即可。
小撇步
買不到配方中的蛋塔皮，也可以用市售酥皮5張，一張先捲成圓柱型，再接著一張酥皮捲，捲好的酥皮切成10段，就可以囉!
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