歐式酵母鬆餅(無泡打粉)

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ㄧ陣子沒做鬆餅了…
剛好有媽咪在問是否可以不加泡打粉卻可以做出好吃的鬆餅…
其實歐洲的鬆餅就是不加泡打粉而採用酵母發酵的方式來製作…
下午用了ㄧ些時間做了兩種不同吃法的鬆餅給老公和艾寶當下午茶…
一個鬆餅烤盤做的格子鬆餅…
沾上草莓果醬…
艾寶很愛喔!
另ㄧ個直接用平底鍋煎…
再淋上蜂蜜…
配上ㄧ杯無糖的花茶超級享受…

食材

牛奶 200ml
雞蛋 1個
橄欖油 15g
蜂蜜或糖 30g
速發酵母 2g
低筋麵粉 200g
  • 1 取ㄧ深容器,放入牛奶+雞蛋+橄欖油+蜂蜜+酵母後攪拌均勻。
  • 2 再加入麵粉拌勻成無粉粒的濃稠麵糊狀後蓋上保鮮膜或蓋子,放室溫發酵2小時,天氣很熱時只要1小時(或放冰箱冰ㄧ夜)即可取用。
  • 3 取適量發酵好的麵糊,用不沾平底鍋或鬆餅烤盤烤到兩面金黃即完成。
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小撇步

容器要選稍微大ㄧ些,因發酵後會再脹大不少喔!

成品可單吃或沾果醬或蜂蜜吃。

平底鍋不沾鍋煎時鍋裡不加油,火轉最小,麵糊表面起泡狀即可翻面煎。

用鬆餅烤盤時,烤盤上下要刷點奶油再放麵糊煎烤。

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2014/11/01 發表 1.4 萬 瀏覽

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我想自已做鬆餅不知比例是多少

2 年前