提拉米蘇

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參考此食譜製作的"http://ppt.cc/yqxh

因為剛好有同學把奶酒放在我家,然後心血來潮跑去jason market買了Mascarpone,其他的東西都在家樂福就買的到!

製作時沒有使用電動攪拌器,完全是用一支80塊的攪拌器人工手打喔!(大創也有賣一支39元,當時來不及去大創買嗚嗚)

其實自己做的話成本好像偏高呢!算是外宿學生的奢侈美食~

熱量
食材
消化餅乾
約10片
奶酒+咖啡粉
適量
可可粉
適量
內餡
Mascarpone
250g
鮮奶油
100g
蛋白
3顆
蛋黃
3顆
白砂糖
3大匙
餅乾底
消化餅乾
適量
奶油
適量
  • 1
    先把Mascarpone需要的用量取出退冰,其他的冰回冰箱冷藏。 (退冰至出水後,把水倒掉,約接近室溫後再使用。)
  • 2
    準備好要使用的容器,把消化餅乾弄碎後放入,調整成想要的餅乾底厚度,再加入融化的奶油,混合後壓緊實,放入冰箱冷藏。
  • 3
    將蛋黃加入砂糖後打至顏色稍微變淺
  • 4
    將Mascarpone分次拌入蛋黃中,慢慢地攪拌均勻
  • 5
    將鮮奶油打發,加入步驟三中拌勻。
  • 6
    將蛋白打發至不會流動的狀態,加入步驟四,就完成內餡了~
  • 7
    拿出冰箱裡的容器,倒入內餡,再疊一層消化餅乾,再倒入內餡,以此類推~ 想疊幾層就幾層~
  • 8
    冰到冰箱一個晚上,就有好吃的提拉米蘇了! 吃之前再灑上可可粉 可以冰冷藏也可以冰冷凍,冷藏就是比較綿密的口感,冷凍就會變得比較紮實喔~
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小撇步

1.鮮奶油要在冰的狀態之下打發才會成功,可以先泡過冰塊水5分鐘再打發!

2.分蛋黃可以使用空寶特瓶,超簡單又有趣!
"分蛋黃 http://ppt.cc/w~BC

3.做完之後才發現的快速手打蛋白霜方法,有興趣的人可以試試看!
"快速打發蛋白方法 http://ppt.cc/6DdE

2014/10/29 發表 6,750 瀏覽
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