[學生外宿下廚日記]提拉米蘇

2014/10/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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參考此食譜製作的"http://ppt.cc/yqxh

因為剛好有同學把奶酒放在我家,然後心血來潮跑去jason market買了Mascarpone,其他的東西都在家樂福就買的到!

製作時沒有使用電動攪拌器,完全是用一支80塊的攪拌器人工手打喔!(大創也有賣一支39元,當時來不及去大創買嗚嗚)

其實自己做的話成本好像偏高呢!算是外宿學生的奢侈美食~

食材

消化餅乾 約10片
奶酒+咖啡粉 適量
可可粉 適量
內餡
Mascarpone 250g
鮮奶油 100g
蛋白 3顆
蛋黃 3顆
白砂糖 3大匙
  • 1 先把Mascarpone需要的用量取出退冰,其他的冰回冰箱冷藏。 (退冰至出水後,把水倒掉,約接近室溫後再使用。)
  • 2 將蛋黃加入砂糖後打至顏色稍微變淺
  • 3 將Mascarpone分次拌入蛋黃中,慢慢地攪拌均勻
  • 4 將鮮奶油打發,加入步驟三中拌勻。
  • 5 將蛋白打發至不會流動的狀態,加入步驟四,就完成內餡了~
  • 6 找到要使用的容器,疊一層消化餅乾,再疊一層內餡,以此類推~ 想疊幾層就幾層~
  • 7 冰到冰箱一個晚上,就有好吃的提拉米蘇了! 可以冰冷藏也可以冰冷凍,冷藏就是比較綿密的口感,冷凍就會變得比較紮實喔~
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小撇步

1.鮮奶油要在冰的狀態之下打發才會成功,可以先泡過冰塊水5分鐘再打發!

2.分蛋黃可以使用空寶特瓶,超簡單又有趣!
"分蛋黃 http://ppt.cc/w~BC

3.做完之後才發現的快速手打蛋白霜方法,有興趣的人可以試試看!
"快速打發蛋白方法 http://ppt.cc/6DdE

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