影音示範 自製優格起司 Cheese

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所謂軟質新鮮乳酪通常是指未經熟成、保存期限短、風味滑順如奶油的起司!
直接用發酵法來產生酸的凝結法做起司, 就是所謂的『優格起司』!營養成分和茅屋起司相同有高量的「硫蛋白」,但還多了益生菌!相較於凝乳法,我更喜歡發酵法做出來的細緻『優格起司』, 牛奶中的營養也保存的比較多.
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份量5人份 烹調時間180分鐘

食材

自製優格 1500g
豆漿過濾袋 1個
  • 1 將用電鍋做出來的優格倒入過濾豆漿的袋子.
  • 2 去除部分乳清後用重物壓或掉掛8小時!
  • 3 取出的凝乳塊就是優格起司,可以自由調整鹹甜或口味!
  • 4 分離出的乳清加蜂蜜、糖就可自製乳酸飲料!
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小撇步

2014/10/11 發表 5.2 萬 瀏覽

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請問這個起司,可以拿來做起司蛋糕嗎? 謝謝

3 年前