影音示範 自製優格起司 Cheese


所謂軟質新鮮乳酪通常是指未經熟成、保存期限短、風味滑順如奶油的起司!
直接用發酵法來產生酸的凝結法做起司, 就是所謂的『優格起司』!營養成分和茅屋起司相同有高量的「硫蛋白」,但還多了益生菌!相較於凝乳法,我更喜歡發酵法做出來的細緻『優格起司』, 牛奶中的營養也保存的比較多.
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份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
自製優格
1500g
豆漿過濾袋
1個
  • 1
    將用電鍋做出來的優格倒入過濾豆漿的袋子.
  • 2
    去除部分乳清後用重物壓或掉掛8小時!
  • 3
    取出的凝乳塊就是優格起司,可以自由調整鹹甜或口味!
  • 4
    分離出的乳清加蜂蜜、糖就可自製乳酸飲料!
小撇步

如何用電鍋做優格~http://pig61106.blogspot.tw/2014/05/2-1000c.html
自製優格起司影音~https://www.youtube.com/watch?v=gORgtlFenC8
自製優格起司部落格~http://pig61106.blogspot.tw/2014/10/homemade-cheese.html

2014/10/11 發表 6.0 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問這個起司,可以拿來做起司蛋糕嗎? 謝謝

4 years ago