義大利咖啡凍

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這是一道不含蛋,不用進烤箱,輕鬆完成又美味的義式甜點。濃郁的奶香中透著淡淡的咖啡香。

食材

動物鮮奶油 500g
牛奶 500g
130g
香草精 10g
咖啡豆 20g
吉利丁粉 45g
白蘭地酒 少許
  • 1吉利丁粉以3倍的水泡開,也就是用135g的水與45g的吉利粉拌勻。
  • 2牛奶、鮮奶油、糖一起煮開。
  • 3煮滾後放入咖啡豆煮至出味。
  • 4瀘出咖啡豆,再加入泡開的吉利丁,煮至吉利丁完全溶解,再加入香草精。略微放涼後再加少許的白蘭地酒,以除去吉利丁粉的腥味。
  • 5倒入任何喜歡的容器中,或一大容器,食用時再切片。我有一個果凍模型,其餘用小杯杯,免去切片的麻煩。冷藏至凝固。
  • 6打發些植物鮮奶油,擠少許在每一個小杯上,上面再放一個咖啡豆造型的巧克力豆,我沒有這個模型,直接放顆巧克力豆意思一下。
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2014/10/06 發表 8,367 瀏覽

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