菇菇美人腿PIZZA『711就近帶回家』

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採用當季蔬菜鴻喜菇+筊白筍
鴻喜菇本身多醣體成分高,搭配一樣含有豐富纖維質、維生素B群的筊白筍,做成PIZZA能減低脂肪、低熱量、增添口感
卡健康!

***此份食譜為2個8吋PIZZA的分量

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

PASTE
番茄 3顆
月桂葉 3片
洋蔥 1/4顆
蒜頭 兩瓣
鹽、黑胡椒、砂糖 適量
配料
博客德國香腸 1條
好菇道鴻喜菇 1包
筊白筍 2支
洋蔥 半顆
番茄 1顆
起司絲 150克
羅勒葉 3-5片
餅皮
中筋麵粉 350克
橄欖油 25克
溫水 205CC
鹽巴 3克
砂糖 6克
乾酵母 5克
  • 1 當季新鮮蔬果配上自製PIZZA PASTE材料到7-11通通找的到,簡單、方便又安心!
  • 2餅皮200CC溫水(同洗澡水溫度,不覺得燙即可),加入酵母粉與砂糖靜置10分鐘(不可攪拌)。 將麵粉與鹽混合均勻,倒入橄欖油與酵母水,揉成不沾手麵糰即可,鋪上保鮮膜或濕布發酵40-60分鐘。(我放進電鍋內鍋,上面加蓋流細縫空氣流通)
  • 3 PASTE三顆去皮番茄+蒜瓣+洋蔥以食物調理機打成泥(切碎也可以),番茄泥倒入鍋中與橄欖油混勻,加入月桂葉與義大利香料適量,小火慢燉至微微收乾,加入鹽巴、砂糖與黑胡椒調味,起鍋放涼備用。(口味依個人而異,注意全程不加水)
  • 4 餅皮麵糰發酵至兩倍大小,手指為戳表面凹洞不易合起即完成,手與工作檯面鋪上高筋麵粉防沾黏,取出麵糰微微搓揉分成兩糰。 以掌心按壓的方式將麵糰壓成餅平,並用叉子在餅皮上戳洞避免烘烤時膨脹,靜置10分鐘醒麵。
  • 5 配料將放涼的PIZZA PASTE均勻塗抹在麵皮上,鋪上微量的起司絲,放上洋蔥絲、番茄片,與事先川燙並捏乾的鴻喜菇與筊白筍(稍微用橄欖油、鹽巴與胡椒調味),最後灑上羅勒絲提味,再蓋上厚厚起絲,邊緣稍微淋一圈橄欖油餅皮會更香脆。 ***注意蔬菜含水量,太多水分會使餅皮軟爛
  • 6 放入烤箱以200度下層烘烤10分鐘,再轉180度放中層繼續烘烤10-15分鐘,見起絲融化後放置上層烤5分鐘,餅皮上色即可上桌。 ***一開始高溫烘烤讓餅皮快速烤好,可以避免吃入過多蔬菜的水分而糊掉
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2014/10/05 發表 3,075 瀏覽

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