菇菇美人腿PIZZA『711就近帶回家』

曼蒂煮飯
89 食譜 942 粉絲

描述

採用當季蔬菜鴻喜菇+筊白筍
鴻喜菇本身多醣體成分高,搭配一樣含有豐富纖維質、維生素B群的筊白筍,做成PIZZA能減低脂肪、低熱量、增添口感
卡健康!

***此份食譜為2個8吋PIZZA的分量

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

PASTE
3顆
3片
1/4顆
兩瓣
配料
餅皮
350克
25克
205CC
3克
6克
5克
看全部食材 

步驟

  • 當季新鮮蔬果配上自製PIZZA PASTE材料到7-11通通找的到,簡單、方便又安心!

    當季新鮮蔬果配上自製PIZZA PASTE材料到7-11通通找的到,簡單、方便又安心!

  • 取[餅皮]200CC溫水(同洗澡水溫度,不覺得燙即可),加入酵母粉與砂糖靜置10分鐘(不可攪拌)。
將麵粉與鹽混合均勻,倒入橄欖油與酵母水,揉成不沾手麵糰即可,鋪上保鮮膜或濕布發酵40-60分鐘。(我放進電鍋內鍋,上面加蓋流細縫空氣流通)

    餅皮200CC溫水(同洗澡水溫度,不覺得燙即可),加入酵母粉與砂糖靜置10分鐘(不可攪拌)。 將麵粉與鹽混合均勻,倒入橄欖油與酵母水,揉成不沾手麵糰即可,鋪上保鮮膜或濕布發酵40-60分鐘。(我放進電鍋內鍋,上面加蓋流細縫空氣流通)

  • [PASTE]三顆去皮番茄+蒜瓣+洋蔥以食物調理機打成泥(切碎也可以),番茄泥倒入鍋中與橄欖油混勻,加入月桂葉與義大利香料適量,小火慢燉至微微收乾,加入鹽巴、砂糖與黑胡椒調味,起鍋放涼備用。(口味依個人而異,注意全程不加水)

    PASTE三顆去皮番茄+蒜瓣+洋蔥以食物調理機打成泥(切碎也可以),番茄泥倒入鍋中與橄欖油混勻,加入月桂葉與義大利香料適量,小火慢燉至微微收乾,加入鹽巴、砂糖與黑胡椒調味,起鍋放涼備用。(口味依個人而異,注意全程不加水)

  • [餅皮]麵糰發酵至兩倍大小,手指為戳表面凹洞不易合起即完成,手與工作檯面鋪上高筋麵粉防沾黏,取出麵糰微微搓揉分成兩糰。
以掌心按壓的方式將麵糰壓成餅平,並用叉子在餅皮上戳洞避免烘烤時膨脹,靜置10分鐘醒麵。

    餅皮麵糰發酵至兩倍大小,手指為戳表面凹洞不易合起即完成,手與工作檯面鋪上高筋麵粉防沾黏,取出麵糰微微搓揉分成兩糰。 以掌心按壓的方式將麵糰壓成餅平,並用叉子在餅皮上戳洞避免烘烤時膨脹,靜置10分鐘醒麵。

  • [配料]將放涼的PIZZA PASTE均勻塗抹在麵皮上,鋪上微量的起司絲,放上洋蔥絲、番茄片,與事先川燙並捏乾的鴻喜菇與筊白筍(稍微用橄欖油、鹽巴與胡椒調味),最後灑上羅勒絲提味,再蓋上厚厚起絲,邊緣稍微淋一圈橄欖油餅皮會更香脆。
***注意蔬菜含水量,太多水分會使餅皮軟爛

    配料將放涼的PIZZA PASTE均勻塗抹在麵皮上,鋪上微量的起司絲,放上洋蔥絲、番茄片,與事先川燙並捏乾的鴻喜菇與筊白筍(稍微用橄欖油、鹽巴與胡椒調味),最後灑上羅勒絲提味,再蓋上厚厚起絲,邊緣稍微淋一圈橄欖油餅皮會更香脆。 ***注意蔬菜含水量,太多水分會使餅皮軟爛

  • 放入烤箱以200度下層烘烤10分鐘,再轉180度放中層繼續烘烤10-15分鐘,見起絲融化後放置上層烤5分鐘,餅皮上色即可上桌。
***一開始高溫烘烤讓餅皮快速烤好,可以避免吃入過多蔬菜的水分而糊掉

    放入烤箱以200度下層烘烤10分鐘,再轉180度放中層繼續烘烤10-15分鐘,見起絲融化後放置上層烤5分鐘,餅皮上色即可上桌。 ***一開始高溫烘烤讓餅皮快速烤好,可以避免吃入過多蔬菜的水分而糊掉

小撇步

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