菇菇美人腿PIZZA『711就近帶回家』
描述
採用當季蔬菜鴻喜菇+筊白筍
鴻喜菇本身多醣體成分高，搭配一樣含有豐富纖維質、維生素B群的筊白筍，做成PIZZA能減低脂肪、低熱量、增添口感
卡健康！
***此份食譜為2個8吋PIZZA的分量
份量
時間
食材
步驟
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當季新鮮蔬果配上自製PIZZA PASTE材料到7-11通通找的到，簡單、方便又安心！
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取餅皮200CC溫水(同洗澡水溫度，不覺得燙即可)，加入酵母粉與砂糖靜置10分鐘(不可攪拌)。 將麵粉與鹽混合均勻，倒入橄欖油與酵母水，揉成不沾手麵糰即可，鋪上保鮮膜或濕布發酵40-60分鐘。(我放進電鍋內鍋，上面加蓋流細縫空氣流通)
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PASTE三顆去皮番茄+蒜瓣+洋蔥以食物調理機打成泥(切碎也可以)，番茄泥倒入鍋中與橄欖油混勻，加入月桂葉與義大利香料適量，小火慢燉至微微收乾，加入鹽巴、砂糖與黑胡椒調味，起鍋放涼備用。(口味依個人而異，注意全程不加水)
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餅皮麵糰發酵至兩倍大小，手指為戳表面凹洞不易合起即完成，手與工作檯面鋪上高筋麵粉防沾黏，取出麵糰微微搓揉分成兩糰。 以掌心按壓的方式將麵糰壓成餅平，並用叉子在餅皮上戳洞避免烘烤時膨脹，靜置10分鐘醒麵。
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配料將放涼的PIZZA PASTE均勻塗抹在麵皮上，鋪上微量的起司絲，放上洋蔥絲、番茄片，與事先川燙並捏乾的鴻喜菇與筊白筍(稍微用橄欖油、鹽巴與胡椒調味)，最後灑上羅勒絲提味，再蓋上厚厚起絲，邊緣稍微淋一圈橄欖油餅皮會更香脆。 ***注意蔬菜含水量，太多水分會使餅皮軟爛
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放入烤箱以200度下層烘烤10分鐘，再轉180度放中層繼續烘烤10-15分鐘，見起絲融化後放置上層烤5分鐘，餅皮上色即可上桌。 ***一開始高溫烘烤讓餅皮快速烤好，可以避免吃入過多蔬菜的水分而糊掉
![取[餅皮]200CC溫水(同洗澡水溫度，不覺得燙即可)，加入酵母粉與砂糖靜置10分鐘(不可攪拌)。
將麵粉與鹽混合均勻，倒入橄欖油與酵母水，揉成不沾手麵糰即可，鋪上保鮮膜或濕布發酵40-60分鐘。(我放進電鍋內鍋，上面加蓋流細縫空氣流通)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F382914%2F0555984d90f6f085.jpg&width=800)
![[PASTE]三顆去皮番茄+蒜瓣+洋蔥以食物調理機打成泥(切碎也可以)，番茄泥倒入鍋中與橄欖油混勻，加入月桂葉與義大利香料適量，小火慢燉至微微收乾，加入鹽巴、砂糖與黑胡椒調味，起鍋放涼備用。(口味依個人而異，注意全程不加水)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F382915%2F3aa07d4eb41d5d10.jpg&width=800)
![[餅皮]麵糰發酵至兩倍大小，手指為戳表面凹洞不易合起即完成，手與工作檯面鋪上高筋麵粉防沾黏，取出麵糰微微搓揉分成兩糰。
以掌心按壓的方式將麵糰壓成餅平，並用叉子在餅皮上戳洞避免烘烤時膨脹，靜置10分鐘醒麵。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F382916%2Fd2ef5cfafcc28bce.jpg&width=800)
![[配料]將放涼的PIZZA PASTE均勻塗抹在麵皮上，鋪上微量的起司絲，放上洋蔥絲、番茄片，與事先川燙並捏乾的鴻喜菇與筊白筍(稍微用橄欖油、鹽巴與胡椒調味)，最後灑上羅勒絲提味，再蓋上厚厚起絲，邊緣稍微淋一圈橄欖油餅皮會更香脆。
***注意蔬菜含水量，太多水分會使餅皮軟爛](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F382918%2F6af9f389c7597119.jpg&width=800)
小撇步
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