塩麴里肌肉冬瓜環(家樂福廚神大賽)


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利用冬瓜清淡鮮甜,襯托出塩麴里肌肉的香氣,一條里肌肉可以多種料理
切片煎香做成三明治或漢堡

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
冬瓜
1片
里肌肉
1條
1支
少許
香菜
少許
5瓣
塩麴
2匙
米酒
少許
味醂
1小匙
干貝醬油
1匙
1匙
  • 1
    薑末、蒜末、塩麴、米酒、味醂、干貝醬油(醃料)
  • 2
    里肌肉表皮煎上色
  • 3
  • 4
    冬瓜削皮挖空,瓜身抺上塩,薑絲蒸10分鐘
  • 5
    里肌肉切薄片,鋪在冬瓜中心,淋上醃料,再蒸約10分鐘
  • 6
    薑絲、蔥絲、香菜提味
小撇步

里肌肉醃製的時間愈久愈入味,入醃料前可以用牙籤刺里肌肉,讓醃料容易入味

2014/09/29 發表 1,086 瀏覽
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