塩麴里肌肉冬瓜環（家樂福廚神大賽）
塩麴里肌肉冬瓜環（家樂福廚神大賽）
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利用冬瓜清淡鮮甜，襯托出塩麴里肌肉的香氣，一條里肌肉可以多種料理
切片煎香做成三明治或漢堡
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
冬瓜
1片
里肌肉
1條
蔥
1支
薑
少許
香菜
少許
蒜
5瓣
塩麴
2匙
米酒
少許
味醂
1小匙
干貝醬油
1匙
油
1匙
-
1薑末、蒜末、塩麴、米酒、味醂、干貝醬油（醃料） -
2里肌肉表皮煎上色
-
3
-
4冬瓜削皮挖空，瓜身抺上塩，薑絲蒸10分鐘
-
5里肌肉切薄片，鋪在冬瓜中心，淋上醃料，再蒸約10分鐘
-
6薑絲、蔥絲、香菜提味
小撇步
里肌肉醃製的時間愈久愈入味，入醃料前可以用牙籤刺里肌肉，讓醃料容易入味