奶油餅乾－奧地利 聖誕節傳統美食
描述
奶油餅乾，是經典，也是懶人的餅乾。
一個簡單的餅乾食譜，年年在聖誕節的大舞台粉墨登場，自有它不可忽略無上魅力。
淵源久長的歐洲聖誕餅乾文化 ，發展至今，基本上， 都是以奶油餅乾食譜延伸。學會它，等於完成了烘焙餅乾的進階課程。
奧地利寶盒 部落格： http://pilger.pixnet.net/blog
Facebook：https://www.facebook.com/austriabox
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
奶油餅乾－奧地利傳統 製作步驟
-
將所有過秤，過篩的食材，在乾淨的工作台或容器中，用手迅速混合一個麵團。（攪拌混合時間過長＋手溫會使麵團生筋）。
-
蓋上保鮮膜冷藏處理，靜置1－2小時。
-
在撒了麵粉的工作台，以擀麵棍擀成約0.5公分厚的麵餅。選擇喜歡餅乾軋花模具，押花。放在預先舖好烤紙的烤盤，餅乾間要留間距。
-
餅乾軋花模具
-
放入預熱好至 170°C的烤箱中。 烘焙時間：10－12 分鐘。直到餅乾呈現淡淡的金黃色就可以了。
-
等餅乾涼透後，可以用糖粉加水做成糖霜，巧克力醬，杏仁糖霜等，為奶油餅乾增色。
-
完成。
小撇步
烘焙書不告訴你的秘密：
如果只用一個烤盤烤餅乾 軋花後餅乾後應放在烤紙上 餅乾間留間距 不然餅乾在烤製時會粘在一起。
雖然在滾成麵餅時需要撒麵粉 以利操作 但盡可能不要撒過多麵粉 否則餅乾會變得非常的乾硬 失去其蜜酥特質。
烘烤餅乾時的糖 選用糖粉（或稱糖霜）能讓餅乾更蜜 更嫩 更容易入口。
奶油餅乾放在密封的餅乾盒 可以保鮮4－6星期。
