提拉米蘇

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學校的家政課,做了兩堂課的提拉米蘇,才知道原來這道小甜點這麼簡單!

真的很好吃阿~~~~
成功之後都覺得自己是神了哈哈

調整過後的提拉米蘇屬於3分糖左右,要甜一點在自己加糖囉!

食材 (3 人份 60 分鐘

乳酪餡
A.蛋黃 2個
A.糖 20g
B.吉利丁片 2片
B.冷水 15g
C.馬士卡邦乳酪 250
D.打發鮮奶油 150
可可粉
適量
咖啡液
咖啡粉 1包
咖啡酒 45g
15g
熱水 100g
手指餅乾
適空間而放
  • 1 前置作業: 1.先將[B]吉利丁片切條再加入冷水放置一旁 2.將咖啡液所有材料混合放置一旁
  • 2 (乳酪餡)將[A]隔水加熱打發,攪拌呈現淡黃色即可
  • 3 (乳酪餡)將[B]加入[A]拌勻
  • 4 (乳酪餡)再將[C]拌入[A],拌至無顆粒後降溫
  • 5 (乳酪餡)準備一個冰塊盆,將[A]隔水降溫同時拌入[D]
  • 6 (乳酪餡)讓乳酪餡拌到從流狀到有點ㄍㄜ的狀態就可以組裝囉~~~
  • 7 在容器內先鋪一層乳酪餡
  • 8 先將手指餅乾沾咖啡液(無糖的那面沾)
  • 9 將沾濕的手指餅乾往乳酪餡上鋪~~~~
  • 10 再蓋一層乳酪餡,依自己喜好看要鋪幾層就鋪幾層唷~~
  • 11 最後就包上一層保鮮膜冰入冰箱,建議食用時在灑上可可粉裝飾哦!!!!
  • 12 這是新買的可可粉,顏色偏棕色,不知道是不是買錯啦~~~~~但蠻好吃的~~~
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小撇步

1.蛋黃隔水加熱打發不要讓蛋變老了,手中的盆子變熱就可以切掉瓦斯冷卻一下,溫度太低時再開瓦斯爐就可以囉(理想溫度在65度)
2.冰入冰箱後建議冰一天一夜口感較佳
3.此食譜做出來的分量為圖中的一個保鮮盒一個小碗(約3個人份小點心)

2014/09/28 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問吉利丁兩片是幾克

1 年前
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請問一般無糖可可粉可以嗎?還是有一定要防潮可可粉?

1 年前