提拉米蘇

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學校的家政課,做了兩堂課的提拉米蘇,才知道原來這道小甜點這麼簡單!

真的很好吃阿~~~~
成功之後都覺得自己是神了哈哈

調整過後的提拉米蘇屬於3分糖左右,要甜一點在自己加糖囉!

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

乳酪餡
A.蛋黃 2個
A.糖 20g
B.吉利丁片 2片
B.冷水 15g
C.馬士卡邦乳酪 250
D.打發鮮奶油 150
可可粉
適量
咖啡液
咖啡粉 1包
咖啡酒 45g
15g
熱水 100g
手指餅乾
適空間而放
  • 1前置作業: 1.先將[B]吉利丁片切條再加入冷水放置一旁 2.將咖啡液所有材料混合放置一旁
  • 2(乳酪餡)將[A]隔水加熱打發,攪拌呈現淡黃色即可
  • 3(乳酪餡)將[B]加入[A]拌勻
  • 4(乳酪餡)再將[C]拌入[A],拌至無顆粒後降溫
  • 5(乳酪餡)準備一個冰塊盆,將[A]隔水降溫同時拌入[D]
  • 6(乳酪餡)讓乳酪餡拌到從流狀到有點ㄍㄜ的狀態就可以組裝囉~~~
  • 7在容器內先鋪一層乳酪餡
  • 8先將手指餅乾沾咖啡液(無糖的那面沾)
  • 9將沾濕的手指餅乾往乳酪餡上鋪~~~~
  • 10再蓋一層乳酪餡,依自己喜好看要鋪幾層就鋪幾層唷~~
  • 11最後就包上一層保鮮膜冰入冰箱,建議食用時在灑上可可粉裝飾哦!!!!
  • 12這是新買的可可粉,顏色偏棕色,不知道是不是買錯啦~~~~~但蠻好吃的~~~
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小撇步

1.蛋黃隔水加熱打發不要讓蛋變老了,手中的盆子變熱就可以切掉瓦斯冷卻一下,溫度太低時再開瓦斯爐就可以囉(理想溫度在65度)
2.冰入冰箱後建議冰一天一夜口感較佳
3.此食譜做出來的分量為圖中的一個保鮮盒一個小碗(約3個人份小點心)

2014/09/28 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問吉利丁兩片是幾克

2 年前
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請問一般無糖可可粉可以嗎?還是有一定要防潮可可粉?

2 年前