【小磨坊】黃金皮蛋豆腐鬆
吃慣了涼拌的皮蛋豆腐，今晚來點不一樣的風味的皮蛋豆腐，酥Q的豆腐與皮蛋搭配鹹鬆口感的鹹蛋，是一道十分下飯的家常料理，與清脆的生菜的搭配，吃起來非常的爽口，讓人為之一亮的感覺。
食材
雞蛋豆腐
1盒
皮蛋
1顆
鹹蛋
1顆
美生菜
1粒
蔥
1支
蒜仁
1兩
辣椒
1根
小磨坊蔥風味油
適量
小磨坊正味雞粉
適量
小磨坊白胡椒粉
適量
太白粉
適量
地瓜粉
適量
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1美生菜剪成圓形狀泡冰水，撈起瀝乾水份備用。
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2雞蛋豆腐、皮蛋切小丁，蒜、蔥切末，紅辣椒切絲備用。
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3太白粉+地瓜粉拌勻，將豆腐、皮蛋丁放入粉中拌勻即可。
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4豆腐、皮蛋直接油炸至金黃色即可。
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5鹹蛋剁細，起油鍋放入蒜末、蔥末、辣椒絲、鹹蛋炒香，入豆腐與皮蛋拌炒，加入正味雞粉、白胡椒粉調味。
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6起鍋前入蔥風味油拌勻，盛入美生菜中即可。
小撇步
1.太白粉與地瓜粉調粉比例1：2
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