【小磨坊】黃金皮蛋豆腐鬆

2014/09/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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吃慣了涼拌的皮蛋豆腐,今晚來點不一樣的風味的皮蛋豆腐,酥Q的豆腐與皮蛋搭配鹹鬆口感的鹹蛋,是一道十分下飯的家常料理,與清脆的生菜的搭配,吃起來非常的爽口,讓人為之一亮的感覺。

食材 (4 人份 45 分鐘

雞蛋豆腐 1盒
皮蛋 1顆
鹹蛋 1顆
美生菜 1粒
1支
蒜仁 1兩
辣椒 1根
小磨坊蔥風味油 適量
小磨坊正味雞粉 適量
小磨坊白胡椒粉 適量
太白粉 適量
地瓜粉 適量
  • 1 美生菜剪成圓形狀泡冰水,撈起瀝乾水份備用。
  • 2 雞蛋豆腐、皮蛋切小丁,蒜、蔥切末,紅辣椒切絲備用。
  • 3 太白粉+地瓜粉拌勻,將豆腐、皮蛋丁放入粉中拌勻即可。
  • 4 豆腐、皮蛋直接油炸至金黃色即可。
  • 5 鹹蛋剁細,起油鍋放入蒜末、蔥末、辣椒絲、鹹蛋炒香,入豆腐與皮蛋拌炒,加入正味雞粉、白胡椒粉調味。
  • 6 起鍋前入蔥風味油拌勻,盛入美生菜中即可。
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小撇步

1.太白粉與地瓜粉調粉比例1:2
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