鮮嫩爽口~纖纖筊白筍(三吃)
描述
茭白筍含有豐富的纖維素、維他命A、C，含水量高、熱量低又高纖，也是愛享瘦的超級好食材。植物纖維，吸收水份後，會膨脹，易產生飽足感，並有助腸胃蠕動、順暢不卡卡...
維他命A是脂溶性維生素，料理時藉由一點兒適量優質油脂的幫助、能增加吸收率，保護眼睛及皮膚黏膜健康、維持肌膚的光滑細緻，加上美白精靈、天然抗氧化的維生素C，養顏又美容~!
步驟
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台灣茭白筍的產季為 5~10月，南投的埔里，宜蘭的礁溪，台北縣的三芝每年還有美人腿季唷~ 茭白筍屬性甘、寒，清涼消暑，很適合炎熱的夏季食用，體質較寒的朋友，可以加入薑末及麻油同炒，即可平衡其寒性。
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(金沙筊白筍) 金沙，就是鹽鴨蛋；先將鹹蛋黃、蛋白分開，各自切成小丁(這樣一口咬下鹹蛋白時，才不會過鹹) 筊白筍切成滾刀塊，先以滾水川燙30秒後瀝乾備用，這樣炒出的金沙，才會乾爽入味
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以10ml苦茶油、微火先將鹹蛋黃炒至起泡泡(這個步驟很重要，是美味的關鍵，可以去腥增香)，然後加入燙熟的筊白筍塊、鹽蛋白丁、薑末、適量的糖(平衡鹹味)，沿著鍋邊灑幾滴酒增香提味、最後加入蔥花、少許的胡椒粉拌炒均勻，即完成這道金黃透亮、香氣十足的金沙筊白筍囉~!
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(筊白筍炒肉末)-乾爽版： 筊白筍切成片備用，先以10ml苦茶油將絞肉or肉片小火煸香後，加入蔥白略為翻炒至聞到香味，加入筊白筍片及(少許的熱開水)，蓋上鍋蓋燜個40秒，即可開蓋調味，起鍋前加入少許的白胡椒粉、蔥花拌勻，就可享用囉~
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(筊白筍炒肉末)-濕潤版： 筊白筍切成片備用，先以10ml苦茶油將絞肉or肉片小火煸香後，加入蔥白略為翻炒至聞到香味，加入筊白筍片、醬油及(三大匙的熱開水)，蓋上鍋蓋燜個40秒，即可開蓋調味，起鍋前加入少許的白胡椒粉、蔥花拌勻，就可享用囉~
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(水煮冰鎮，口感更清脆) 茭白筍的口感跟竹筍有些類似，價格卻較便宜，愛享瘦的朋友，用快速川燙的料理方式，搭配 ❤i58特調醬汁沾著吃，最能享受茭白筍的清甜口感，連吃個3、4根就粉飽，熱量極低，還能攝取到最多的維生素C呢~!
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❤ i58特調醬汁 冷壓苦茶油(10ml)+ 冷壓黑麻油(幾滴)+ 醬油(10ml)+ 白醋/味淋/薑汁(2/3匙)+ 蔥花/香菜/辣椒(適量)
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料理油，可分為動物性油脂，為(飽和脂肪酸) 植物性油脂，不含膽固醇，多為 單元&多元(不飽和脂肪酸) 用好油料理好食材，加上均衡正確的飲食概念 有助健康維持、養顏美容。
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冷壓苦茶油，不飽和脂肪酸 Omega-9 豐富，發煙點較高的植物油，為親愛的家人們料理三餐，無論是 炒菜、煎炸、煮燉、涼拌都安心美味，口感香甜溫潤，即使是單純用來 拌飯、拌麵、拌蔬菜，就能增添料理的香氣與滑順口感，吃的健康、又 同時享受甘醇美味！
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小撇步
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