鮮嫩爽口~纖纖筊白筍(三吃)

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茭白筍含有豐富的纖維素、維他命A、C,含水量高、熱量低又高纖,也是愛享瘦的超級好食材。植物纖維,吸收水份後,會膨脹,易產生飽足感,並有助腸胃蠕動、順暢不卡卡...

維他命A是脂溶性維生素,料理時藉由一點兒適量優質油脂的幫助、能增加吸收率,保護眼睛及皮膚黏膜健康、維持肌膚的光滑細緻,加上美白精靈、天然抗氧化的維生素C,養顏又美容~!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

茭白筍 4~5根
薑末/蔥花 適量
鹹鴨蛋 1顆
冷壓苦茶油 10ml
鹽/酒/糖/胡椒粉 適量
醬油 適量
  • 1 台灣茭白筍的產季為 5~10月,南投的埔里,宜蘭的礁溪,台北縣的三芝每年還有美人腿季唷~ 茭白筍屬性甘、寒,清涼消暑,很適合炎熱的夏季食用,體質較寒的朋友,可以加入薑末及麻油同炒,即可平衡其寒性。
  • 2 (金沙筊白筍) 金沙,就是鹽鴨蛋;先將鹹蛋黃、蛋白分開,各自切成小丁(這樣一口咬下鹹蛋白時,才不會過鹹) 筊白筍切成滾刀塊,先以滾水川燙30秒後瀝乾備用,這樣炒出的金沙,才會乾爽入味
  • 3 以10ml苦茶油、微火先將鹹蛋黃炒至起泡泡(這個步驟很重要,是美味的關鍵,可以去腥增香),然後加入燙熟的筊白筍塊、鹽蛋白丁、薑末、適量的糖(平衡鹹味),沿著鍋邊灑幾滴酒增香提味、最後加入蔥花、少許的胡椒粉拌炒均勻,即完成這道金黃透亮、香氣十足的金沙筊白筍囉~!
  • 4 (筊白筍炒肉末)-乾爽版: 筊白筍切成片備用,先以10ml苦茶油將絞肉or肉片小火煸香後,加入蔥白略為翻炒至聞到香味,加入筊白筍片及(少許的熱開水),蓋上鍋蓋燜個40秒,即可開蓋調味,起鍋前加入少許的白胡椒粉、蔥花拌勻,就可享用囉~
  • 5 (筊白筍炒肉末)-濕潤版: 筊白筍切成片備用,先以10ml苦茶油將絞肉or肉片小火煸香後,加入蔥白略為翻炒至聞到香味,加入筊白筍片、醬油及(三大匙的熱開水),蓋上鍋蓋燜個40秒,即可開蓋調味,起鍋前加入少許的白胡椒粉、蔥花拌勻,就可享用囉~
  • 6 (水煮冰鎮,口感更清脆) 茭白筍的口感跟竹筍有些類似,價格卻較便宜,愛享瘦的朋友,用快速川燙的料理方式,搭配 ❤i58特調醬汁沾著吃,最能享受茭白筍的清甜口感,連吃個3、4根就粉飽,熱量極低,還能攝取到最多的維生素C呢~!
  • 7 ❤ i58特調醬汁 冷壓苦茶油(10ml)+ 冷壓黑麻油(幾滴)+ 醬油(10ml)+ 白醋/味淋/薑汁(2/3匙)+ 蔥花/香菜/辣椒(適量)
  • 8 料理油,可分為 (OK的油) 及 (NG的油:反式脂肪、飽和脂肪) 動物性油脂,為(飽和脂肪酸) 植物性油脂,不含膽固醇,多為 單元&多元(不飽和脂肪酸) 用好油料理好食材,加上均衡正確的飲食概念 有助健康維持、養顏美容。
  • 9 冷壓苦茶油,是不飽和脂肪酸 Omega-9 最多,發煙點最高的植物油 金黃亮澤的油脂,品質穩定耐高溫,為親愛的家人們料理三餐,無論是 炒菜、煎炸、煮燉、涼拌都安心美味,口感香甜溫潤,即使是單純用來 拌飯、拌麵、拌蔬菜,就能增添料理的香氣與滑順口感,吃的健康、又 同時享受甘醇美味!
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2014/09/23 發表 3,540 瀏覽

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