醣心蛋

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消夜加菜加顆蛋 金色外皮半熟蛋黃
豪華升級吃什麼都加分

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

雞蛋(中型) 10顆
醬油 5大匙
砂糖 4大匙
八角 2個
鹽巴 0.5小匙
500CC
  • 1 取一大鍋放入雞蛋與蓋過雞蛋的冷水大火開始煮,需不時攪拌,讓蛋黃可以置中,切面更漂亮。水滾後,加入一碗冷水,並轉小火再煮5分鐘,最後取出煮好的蛋泡入冰水中冰鎮。
  • 2 水500cc加入醬油、糖、鹽與八角,煮滾後放置全涼,即為泡蛋醬油水。將作法1剝殼後的蛋,泡入全涼醬油水密封,放冰箱冷藏一個晚上,即完成。
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小撇步

***可以在醬油水中加一包茶包增加茶香
***雞蛋喜歡生一點的可以再縮短煮蛋時間

2014/09/21 發表 2,913 瀏覽

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