腳印餅乾

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利用雙色的麵團來做餅乾可以有許多的變化,可以交义相疊做成格子餅乾,也可以扭在一起做成太極圖形,今天做一個很有趣的腳印餅乾,四個腳趾是什麼怪物的腳印呢?烘焙不是充滿了趣味嗎?

食材

奶油 135g
135g
1個
低筋麵粉 260g
  • 1 奶油、糖先打勻然後分次加入蛋打勻,再拌入過篩的麵粉,製作成原色麵團。放入塑膠袋中,冷藏30分鐘。
  • 2 照材料表中所列分量再打一份麵團,只是將低粉改為220g再加上40g的可可粉。低粉與可可粉一起過篩,其餘步驟如原色麵團一樣,作成可可麵團。也是冷藏。
  • 3 將兩個顏色的麵團各分為一個110g和4個20g的小麵團,這5個為一組,整個配方可分成3組,大概會多出幾克,就平均分配一下。
  • 4 原色的大、小麵團各搓成16公分的圓條狀。
  • 5 可可的大小麵團就撖成長16公分的長方片,寬度要能包住原色的圓條。
  • 6 撖這個麵片可有個小撇步,用一張保鮮膜放上麵圑折起想要的寬度,這樣無論怎麼撖都在保鮮膜內,長度若過長,只要用撖麵棍推回一些就可以了,這樣又快又整齊。
  • 7 上面那個是直接在桌上撖的,不是很方正,而且黏在桌上,不容易包,所以想到用保鮮膜,這可不是方正許多,又不黏桌。
  • 8 全部包好後,大的是腳掌,小的是腳趾,將腳掌略按一下,刷上蛋白或水,再一個個放上腳趾,每放一個都要刷蛋白或水,一個腳掌黏4個腳趾。
  • 9 全部做好後放入冷凍,約一、二小時,或隔夜。
  • 10 凍硬後切片,這個屬於不擴張的餅乾,因為沒有加泡打粉,所以可以排得稍密一些也沒關係。
  • 11 350°F烤約15-20分鐘。出爐後稍微冷卻後放在涼架上,完全冷卻後就可放入盒中保存了。
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2014/09/22 發表 3.5 萬 瀏覽

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