珍珠杏仁瓦片

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一片片薄薄的瓦片,加入珍珠糖不但口感更酥脆,一顆顆像珍珠般閃亮的糖,提高了價值感

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

蛋白 100克
全蛋 一顆
白砂糖 100克
中粉 65克
無鹽奶油 40克
杏仁片 150克
  • 1杏仁片先以150度烤8分鐘備用, 奶油隔水加熱成液態備用
  • 2蛋白和全蛋+砂糖拌勻至糖融化
  • 3奶油一邊加入一邊慢慢拌勻,中粉過篩分多次加慢慢拌勻,最後加入烤好的杏仁片
  • 4將杏仁片蛋液一匙一匙的盛在烤盤布上,拿兩支叉子將杏仁片撥開
  • 5烤箱預熱160度烤20分鐘
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小撇步

在撥杏仁片時需小心,千萬不要有重疊,否則厚薄不一致的話,上色與熟成度會很難烤得均勻

2014/09/03 發表 4,989 瀏覽

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