義大利肉醬麵

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在家約會的義大利肉醬麵

食材

牛絞肉 500g
蒜頭 3瓣
洋蔥 1/2顆
胡蘿蔔 1/2條
西洋芹或芹菜 1/2根
整顆去皮番茄罐頭 1罐
牛番茄 2顆
紅酒 50cc
橄欖油 3大匙
月桂葉 1片
適量
黑胡椒 少許
義大利麵條 80~100g
起司粉 適量
  • 1蒜頭、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜 分別切碎。 牛番茄2顆加水200cc打成汁。
  • 2平底鍋熱1又1/2大匙橄欖油,炒香蒜頭。 蒜頭炒香後,加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜,小火翻炒約10分鐘。
  • 3另一炒鍋加入1又1/2大匙橄欖油,放入牛絞肉,一開始先不要炒散,以大火加熱到絞肉微微變色出油。
  • 4以廚房紙巾吸掉絞肉分泌出的多餘油脂後,再將肉炒散。
  • 5加入紅酒和炒好的蔬菜。
  • 6加入番茄罐頭,用力壓碎番茄。
  • 7倒入番茄汁。
  • 8加入月桂葉、1小匙鹽,小火燉煮30分鐘。 煮好之後,加鹽和黑胡椒調味。
  • 9煮一大鍋水,加1大匙鹽,水滾放入義大利麵條。 1人份約80~100g。煮麵的時間要比包裝上的建議時間少1分鐘。
  • 10肉醬煮好後,另盛起放涼,留適量在鍋裡。 2人份義大利麵 約1又1/2杯肉醬。
  • 11義大利麵煮好後,撈起放入炒鍋,與肉醬混合。加2大匙煮麵水,以大火翻炒,讓麵與肉醬混合,試吃看看,如果太淡就加少許鹽調味。最後淋上少許橄欖油增添香氣和風味。
  • 12義大利麵盛盤,在上面淋上炒鍋裡的肉醬,最後撒上適量起司粉,完成!
  • 13放涼的義大利肉醬,裝入雙層夾鏈袋,放入冷凍可保存一個月。
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小撇步

•一開始炒絞肉時,絞肉要有點結塊,炒到散出些許焦香味,再用廚房紙巾把炒出來的油脂吸乾。可避免絞肉的油脂和鮮味混在一起了。

2014/08/24 發表 4,809 瀏覽

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