巧克力甘納許藍莓夾心

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描述

巧克力戚風夾著藍莓果醬,外層Ganache甘那許的鮮奶油配方用牛奶取代,搭配起來少了負擔,但口感一樣滑順濃郁~一不小心就吃了好幾塊!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

可可藍莓麵糊
夾心
巧克力淋醬
蛋白霜

  • 將所有材料先秤量好,藍莓打成果泥備用。烤箱預熱攝氏160度。

  • 分別將蛋黃蛋白分開放置兩個不同的容器(蛋白不可以沾到蛋黃及任何水份)。

  • [可可藍莓麵糊]用打蛋器將蛋黃與黑糖攪拌均勻至糖融化。

    可可藍莓麵糊用打蛋器將蛋黃與黑糖攪拌均勻至糖融化。

  • [可可藍莓麵糊]拌入優格。

    可可藍莓麵糊拌入優格。

  • [可可藍莓麵糊]拌入牛奶。

    可可藍莓麵糊拌入牛奶。

  • [可可藍莓麵糊]拌入藍莓果泥。

    可可藍莓麵糊拌入藍莓果泥。

  • [可可藍莓麵糊]批次拌入所有粉類。

    可可藍莓麵糊批次拌入所有粉類。

  • [可可藍莓麵糊]輕輕地攪拌均勻至無粉粒狀態即可。

    可可藍莓麵糊輕輕地攪拌均勻至無粉粒狀態即可。

  • [蛋白霜]將冰蛋白、糖、檸檬汁打發成蛋白霜(乾性發泡)。

    蛋白霜將冰蛋白、糖、檸檬汁打發成蛋白霜(乾性發泡)。

  • 批次將[蛋白霜]拌入步驟8的[可可藍莓麵糊]。

    批次將蛋白霜拌入步驟8的可可藍莓麵糊

  • 輕輕地將蛋白霜與可可藍莓麵糊攪拌均勻。

    輕輕地將蛋白霜與可可藍莓麵糊攪拌均勻。

  • 將麵糊均勻地倒入蛋糕模中,並輕震烤模以排出空氣。

    將麵糊均勻地倒入蛋糕模中,並輕震烤模以排出空氣。

  • 放進烤箱,以攝氏160度烤20-30分左右至竹籤插入無沾粘即可。出爐後馬上倒扣放涼即可脫模。

    放進烤箱,以攝氏160度烤20-30分左右至竹籤插入無沾粘即可。出爐後馬上倒扣放涼即可脫模。

  • 蛋糕放涼後脫模,將烤面朝下,利用長刀將蛋糕剖半。

    蛋糕放涼後脫模,將烤面朝下,利用長刀將蛋糕剖半。

  • 移開上層的蛋糕,在下層的蛋糕抹上藍莓果醬。藍莓果醬作法可參考:https://icook.tw/recipes/84407

    移開上層的蛋糕,在下層的蛋糕抹上藍莓果醬。藍莓果醬作法可參考:https://icook.tw/recipes/84407

  • 將上層蛋糕蓋回。

    將上層蛋糕蓋回。

  • [巧克力淋醬]將巧克力切碎備用。

    巧克力淋醬將巧克力切碎備用。

  • [巧克力淋醬]取另一個鍋子放入溫熱水,將巧克力隔水加熱至稍微融化。

    巧克力淋醬取另一個鍋子放入溫熱水,將巧克力隔水加熱至稍微融化。

  • [巧克力淋醬]倒入加熱後的熱牛奶。

    巧克力淋醬倒入加熱後的熱牛奶。

  • [巧克力淋醬]將巧克力與牛奶攪拌均勻。

    巧克力淋醬將巧克力與牛奶攪拌均勻。

  • 準備一個鐵架與盤子,從上方淋上[巧克力淋醬]。

    準備一個鐵架與盤子,從上方淋上巧克力淋醬

  • 放置一段時間至巧克力稍微凝固。

    放置一段時間至巧克力稍微凝固。

  • 再放入冰箱冷藏1小時以上再食用會更好吃!

  • 此材料份量共烤了一個直徑12公分的圓形蛋糕。

  • 以及,一個 5x5x15 公分的方形蛋糕。

    以及,一個 5x5x15 公分的方形蛋糕。

小撇步

* 烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。

* 藍莓果醬作法可參考:https://icook.tw/recipes/84407

* 巧克力磚可選擇自己喜歡的濃度。

歡迎來兩個小廚房一起討論一起吃美食
http://doscocinitas.blogspot.nl/

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