巧克力甘納許藍莓夾心
份量
時間
食材
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將所有材料先秤量好,藍莓打成果泥備用。烤箱預熱攝氏160度。
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分別將蛋黃蛋白分開放置兩個不同的容器(蛋白不可以沾到蛋黃及任何水份)。
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可可藍莓麵糊用打蛋器將蛋黃與黑糖攪拌均勻至糖融化。
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可可藍莓麵糊拌入優格。
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可可藍莓麵糊拌入牛奶。
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可可藍莓麵糊拌入藍莓果泥。
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可可藍莓麵糊批次拌入所有粉類。
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可可藍莓麵糊輕輕地攪拌均勻至無粉粒狀態即可。
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蛋白霜將冰蛋白、糖、檸檬汁打發成蛋白霜(乾性發泡)。
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批次將蛋白霜拌入步驟8的可可藍莓麵糊。
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輕輕地將蛋白霜與可可藍莓麵糊攪拌均勻。
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將麵糊均勻地倒入蛋糕模中,並輕震烤模以排出空氣。
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放進烤箱,以攝氏160度烤20-30分左右至竹籤插入無沾粘即可。出爐後馬上倒扣放涼即可脫模。
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蛋糕放涼後脫模,將烤面朝下,利用長刀將蛋糕剖半。
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移開上層的蛋糕,在下層的蛋糕抹上藍莓果醬。藍莓果醬作法可參考:https://icook.tw/recipes/84407
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將上層蛋糕蓋回。
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巧克力淋醬將巧克力切碎備用。
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巧克力淋醬取另一個鍋子放入溫熱水,將巧克力隔水加熱至稍微融化。
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巧克力淋醬倒入加熱後的熱牛奶。
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巧克力淋醬將巧克力與牛奶攪拌均勻。
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準備一個鐵架與盤子,從上方淋上巧克力淋醬。
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放置一段時間至巧克力稍微凝固。
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再放入冰箱冷藏1小時以上再食用會更好吃!
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此材料份量共烤了一個直徑12公分的圓形蛋糕。
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以及,一個 5x5x15 公分的方形蛋糕。
小撇步
* 烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。
* 藍莓果醬作法可參考:https://icook.tw/recipes/84407
* 巧克力磚可選擇自己喜歡的濃度。
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