巧克力甘納許藍莓夾心
描述
巧克力戚風夾著藍莓果醬，外層Ganache甘那許的鮮奶油配方用牛奶取代，搭配起來少了負擔，但口感一樣滑順濃郁～一不小心就吃了好幾塊！
份量
時間
食材
步驟
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將所有材料先秤量好，藍莓打成果泥備用。烤箱預熱攝氏160度。
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分別將蛋黃蛋白分開放置兩個不同的容器（蛋白不可以沾到蛋黃及任何水份）。
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![[可可藍莓麵糊]用打蛋器將蛋黃與黑糖攪拌均勻至糖融化。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
可可藍莓麵糊用打蛋器將蛋黃與黑糖攪拌均勻至糖融化。
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可可藍莓麵糊拌入優格。
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可可藍莓麵糊拌入牛奶。
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可可藍莓麵糊批次拌入所有粉類。
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可可藍莓麵糊輕輕地攪拌均勻至無粉粒狀態即可。
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蛋白霜將冰蛋白、糖、檸檬汁打發成蛋白霜（乾性發泡）。
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批次將蛋白霜拌入步驟8的可可藍莓麵糊。
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輕輕地將蛋白霜與可可藍莓麵糊攪拌均勻。
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將麵糊均勻地倒入蛋糕模中，並輕震烤模以排出空氣。
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放進烤箱，以攝氏160度烤20-30分左右至竹籤插入無沾粘即可。出爐後馬上倒扣放涼即可脫模。
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蛋糕放涼後脫模，將烤面朝下，利用長刀將蛋糕剖半。
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移開上層的蛋糕，在下層的蛋糕抹上藍莓果醬。藍莓果醬作法可參考：https://icook.tw/recipes/84407
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將上層蛋糕蓋回。
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巧克力淋醬將巧克力切碎備用。
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巧克力淋醬取另一個鍋子放入溫熱水，將巧克力隔水加熱至稍微融化。
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巧克力淋醬倒入加熱後的熱牛奶。
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巧克力淋醬將巧克力與牛奶攪拌均勻。
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準備一個鐵架與盤子，從上方淋上巧克力淋醬。
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放置一段時間至巧克力稍微凝固。
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再放入冰箱冷藏1小時以上再食用會更好吃！
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此材料份量共烤了一個直徑12公分的圓形蛋糕。
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以及，一個 5x5x15 公分的方形蛋糕。
![[可可藍莓麵糊]用打蛋器將蛋黃與黑糖攪拌均勻至糖融化。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F363723%2F62315f6a3b29a061.jpg&width=800)
![[可可藍莓麵糊]拌入優格。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F363724%2F42f71eeb266bf8df.jpg&width=800)
![[可可藍莓麵糊]拌入牛奶。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F363725%2F406ddd51b5146c85.jpg&width=800)
![[可可藍莓麵糊]拌入藍莓果泥。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F363726%2Fc44e1e833e14cf97.jpg&width=800)
![[可可藍莓麵糊]批次拌入所有粉類。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F363727%2Ffb2f7dfc7bb22261.jpg&width=800)
![[可可藍莓麵糊]輕輕地攪拌均勻至無粉粒狀態即可。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F363730%2F67cf8aaf184ae637.jpg&width=800)
![[蛋白霜]將冰蛋白、糖、檸檬汁打發成蛋白霜（乾性發泡）。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F363729%2F75577567b4484cb8.jpg&width=800)
![批次將[蛋白霜]拌入步驟8的[可可藍莓麵糊]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F363733%2Ff285532b5e554a39.jpg&width=800)
![[巧克力淋醬]將巧克力切碎備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F363736%2F28e3ec1dc7f87120.jpg&width=800)
![[巧克力淋醬]取另一個鍋子放入溫熱水，將巧克力隔水加熱至稍微融化。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F363737%2Fbd5e3f8ebef75116.jpg&width=800)
![[巧克力淋醬]倒入加熱後的熱牛奶。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F363738%2Feb5fbc0ec9bb022b.jpg&width=800)
![[巧克力淋醬]將巧克力與牛奶攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F363739%2Fe434b3ec21fc9014.jpg&width=800)
![準備一個鐵架與盤子，從上方淋上[巧克力淋醬]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F363743%2Ff96f22ef2ab171c1.jpg&width=800)
小撇步
* 烤箱溫度為建議溫度，請依家中烤箱實際溫度調整。
* 藍莓果醬作法可參考：https://icook.tw/recipes/84407
* 巧克力磚可選擇自己喜歡的濃度。
歡迎來兩個小廚房一起討論一起吃美食
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