超簡易黑芝麻豆漿-醬舖子

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豆漿是台灣古早味的早餐飲品,黃豆含豐蛋白質、異黃酮可降低心血管疾病及癌症罹患率。
黑芝麻含豐富亞麻油酸、花青素、蛋白質、膳食纖維,益於人體吸收。含鈣量約為牛奶15倍。

吃的健康~ 活得快樂~ 累積健康人生的基石

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

黑芝麻醬(醬舖子) 20 g
黃豆(非基因改佳) 100 g
白糖 (冰糖) 30 g
1200 cc
  • 1 前夜先將黃豆泡水軟化膨脹約5~8小時
  • 2 將泡好的黃豆瀝乾放入果汁機,加入600 cc水打成漿狀。
  • 3 使用瀝豆漿用棉布袋將豆漿與豆渣分離。
  • 4 豆渣中還有殘留豆漿,可將豆渣再放入果汁機,加入600 cc水重複步驟2、3,再將豆漿搾出來。
  • 5 放入白糖(冰糖)開中火煮豆漿邊煮邊攪拌以免焦底。(紅糖、黑糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後,可產生變性沉澱物,大大破壞了豆漿中的營養成分。)
  • 6 豆漿快滾時表面會產生很多細泡泡此時轉小火以免沸騰溢滿(使用寬口深鍋可改善些),滾後用小火再煮5~10分鐘徹底破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。
  • 7 此時再加入黑芝麻醬拌勻,登 ~登 ~~ 登~~~ 營養又健康的黑芝麻豆漿就完成了!!!
  • 8 喜愛卡布奇諾綿密奶泡口感的朋友,可將豆漿放入果汁機(注意耐溫)"加工"一下,濃郁的芝麻香可不輸咖啡香喔!!
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小撇步

1.甜度及豆漿濃度可依個人喜好調整。
2.芝麻醬較芝麻粉及芝麻粒易於吸收,口感也比較滑順。
3.黑芝麻醬豐富的鈣質是成長發育中的兒童、青少年不錯的選擇。

尋找品質優良的芝麻醬可參考:
http://nutpastes.webnode.tw/

2014/08/16 發表 3,872 瀏覽

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