超簡易黑芝麻豆漿-醬舖子
描述
豆漿是台灣古早味的早餐飲品，黃豆含豐蛋白質、異黃酮可降低心血管疾病及癌症罹患率。
黑芝麻含豐富亞麻油酸、花青素、蛋白質、膳食纖維，益於人體吸收。含鈣量約為牛奶15倍。
吃的健康~ 活得快樂~ 累積健康人生的基石
份量
5
人份
時間
20
分鐘
步驟
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前夜先將黃豆泡水軟化膨脹約5~8小時
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將泡好的黃豆瀝乾放入果汁機，加入600 cc水打成漿狀。
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使用瀝豆漿用棉布袋將豆漿與豆渣分離。
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豆渣中還有殘留豆漿，可將豆渣再放入果汁機，加入600 cc水重複步驟2、3，再將豆漿搾出來。
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放入白糖(冰糖)開中火煮豆漿邊煮邊攪拌以免焦底。(紅糖、黑糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了豆漿中的營養成分。)
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豆漿快滾時表面會產生很多細泡泡此時轉小火以免沸騰溢滿(使用寬口深鍋可改善些)，滾後用小火再煮5~10分鐘徹底破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。
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喜愛卡布奇諾綿密奶泡口感的朋友，可將豆漿放入果汁機(注意耐溫)"加工"一下，濃郁的芝麻香可不輸咖啡香喔!!
小撇步
1.甜度及豆漿濃度可依個人喜好調整。
2.芝麻醬較芝麻粉及芝麻粒易於吸收，口感也比較滑順。
3.黑芝麻醬豐富的鈣質是成長發育中的兒童、青少年不錯的選擇。尋找品質優良的芝麻醬可參考:
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