香料Naan(南餅)

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天氣熱時總想吃些重口味的東西,逛超市時發現了masala香料粉,決定做一個即使單吃也很適合的naan。

食材 (4 人份 60 分鐘

高筋麵粉 125克
全麥麵粉 125克
橄欖油 1大匙
3克
細砂糖 20克
豆漿 150ml
masala香料 3克
速發酵母 5克
  • 1 將所有材料按照份量都先量好。
  • 2 將除了速發酵母以外的材料都放入麵包機的麵包容器裡面。 將速發酵母倒入酵母槽。 選擇麵包麵團行程。
  • 3 等待麵包機行程結束後,將發酵好的麵團取出,滾成圓球後,蓋上保鮮膜與溼布鬆弛約30分鐘。
  • 4 將鬆弛完畢的麵糰分成六等份。
  • 5 將麵團整形成為水滴狀,這樣就能桿出可愛的naan形狀。 如果想要圓餅狀,可以維持圓球狀的麵糰桿開即可。
  • 6 將麵團用桿麵棍桿成約0.4公分的麵皮。
  • 7 平底鍋不用放油,熱鍋後直接將麵皮放到鍋上烙烤。
  • 8 表面呈現微焦狀態翻面將另一面也烙烤到一樣的狀態。
  • 9 帶有淡淡香料味的手工naan就完成了。 可以單吃或是搭配咖哩或是燉菜也相當適合喔。
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小撇步

※這個naan會有淡淡的香料味,不會太辣或太強烈,如果不想沾任何的醬料食用,會建議在製作的時候多加一些香料,讓味道更明顯,但是masala通常會辣,如果不喜歡辣味也可以考慮用薑黃代替,別有一番風味。
※麵皮的厚度會牽涉到烙出來的口感,如果比較喜歡較脆的餅,建議將餅皮桿薄一點。

2014/08/07 發表 2,044 瀏覽

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