香料Naan(南餅)
香料Naan(南餅)
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天氣熱時總想吃些重口味的東西，逛超市時發現了masala香料粉，決定做一個即使單吃也很適合的naan。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
熱量
食材
高筋麵粉
125克
全麥麵粉
125克
橄欖油
1大匙
鹽
3克
細砂糖
20克
豆漿
150ml
masala香料
3克
速發酵母
5克
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1將所有材料按照份量都先量好。 -
2將除了速發酵母以外的材料都放入麵包機的麵包容器裡面。 將速發酵母倒入酵母槽。 選擇麵包麵團行程。
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3等待麵包機行程結束後，將發酵好的麵團取出，滾成圓球後，蓋上保鮮膜與溼布鬆弛約30分鐘。
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4將鬆弛完畢的麵糰分成六等份。
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5將麵團整形成為水滴狀，這樣就能桿出可愛的naan形狀。 如果想要圓餅狀，可以維持圓球狀的麵糰桿開即可。
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6將麵團用桿麵棍桿成約0.4公分的麵皮。
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7平底鍋不用放油，熱鍋後直接將麵皮放到鍋上烙烤。
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8表面呈現微焦狀態翻面將另一面也烙烤到一樣的狀態。
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9帶有淡淡香料味的手工naan就完成了。 可以單吃或是搭配咖哩或是燉菜也相當適合喔。
小撇步
※這個naan會有淡淡的香料味，不會太辣或太強烈，如果不想沾任何的醬料食用，會建議在製作的時候多加一些香料，讓味道更明顯，但是masala通常會辣，如果不喜歡辣味也可以考慮用薑黃代替，別有一番風味。
※麵皮的厚度會牽涉到烙出來的口感，如果比較喜歡較脆的餅，建議將餅皮桿薄一點。