焦糖烤布丁

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用家中隨手可得的材料就可烤出好吃的焦糖布丁,健康營養、真材實料,作法好簡單一次就成功!(不要再吃沒有雞蛋的雞蛋布丁了>

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

布丁液
鮮奶 360cc
雞蛋 3顆
砂糖(依個人喜好) 適量
香草精 少許(可省略)
焦糖
砂糖 72g
冷水 36cc
熱水 36cc
  • 1 鮮奶依個人喜好加入適量的糖(可先加一些試喝看看再做調整)及香草精(可省略),一起加熱至糖溶化即關火放涼,牛奶不能煮到滾.雞蛋打散過篩倒入牛奶中,邊篩邊攪拌散熱即為布丁液
  • 2 煮焦糖: 砂糖72g放鍋中加入冷水36cc煮到冒大泡泡呈褐色
  • 3 熄火稍涼倒入熱水36cc攪拌均勻(此時烤箱可先預熱:上下火皆160度)
  • 4 將焦糖平均倒入容器中
  • 5 再將布丁液倒入
  • 6 熱水倒入烤盤的一半高,以上下火皆160度烤50分鐘,用叉子探刺無沾黏即可拿出
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小撇步

*喜歡濃郁者可將1/3~1/2的鮮奶改成動物鮮奶油
*香草精可用香草莢或香草粉代替,但不宜加太多, 適量添加可去除蛋腥味~
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2014/08/08 發表 4.2 萬 瀏覽

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