滷冬瓜

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滷冬瓜,鹹鹹甜甜非常開胃下飯,爽口的家常菜,色香味俱全。

食材 60 分鐘

老冬瓜 適量
滷肉醬汁
香菇 數朵
八角 3~5個
甘草 3~5片
二砂糖(冰糖) 適量
素蠔油 2大匙
蓋到食材
  • 1 老冬瓜:發育充分,老熟,肉質結實,肉厚,心室小;皮色青綠,帶白霜,形狀端正,表皮無斑點和外傷,皮不軟、不腐爛。
  • 2 冬瓜洗淨去皮、籽,對切大塊。入鍋與滷肉醬汁、香菇、砂糖、素蠔油、八角、甘草與水,直到煮滾,關小火悶煮1小時。
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小撇步

※醬汁指的是滷肉(豬腳)的湯汁。滷冬瓜的醬汁,需有肉的油脂,滷出來的冬瓜香氣十足。

※滷冬瓜可反覆滷製,越滷越入味越好吃。

2014/07/28 發表 2.6 萬 瀏覽

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