滷冬瓜

1 老冬瓜：發育充分，老熟，肉質結實，肉厚，心室小；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，皮不軟、不腐爛。

2 冬瓜洗淨去皮、籽，對切大塊。入鍋與滷肉醬汁、香菇、砂糖、素蠔油、八角、甘草與水，直到煮滾，關小火悶煮1小時。