滷冬瓜 幸福3+1廚娘 147 食譜 3,162 粉絲 追蹤 436 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 滷冬瓜，鹹鹹甜甜非常開胃下飯，爽口的家常菜，色香味俱全。 時間 60 分鐘 食材 老冬瓜 適量 滷肉醬汁 香菇 數朵 八角 3~5個 甘草 3~5片 二砂糖(冰糖) 適量 素蠔油 2大匙 水 蓋到食材 步驟 老冬瓜：發育充分，老熟，肉質結實，肉厚，心室小；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，皮不軟、不腐爛。 冬瓜洗淨去皮、籽，對切大塊。入鍋與滷肉醬汁、香菇、砂糖、素蠔油、八角、甘草與水，直到煮滾，關小火悶煮1小時。 小撇步 ※醬汁指的是滷肉(豬腳)的湯汁。滷冬瓜的醬汁，需有肉的油脂，滷出來的冬瓜香氣十足。 ※滷冬瓜可反覆滷製，越滷越入味越好吃。 2014/07/28 發表 2.9 萬 瀏覽
