滷冬瓜
時間
60
分鐘
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1老冬瓜：發育充分，老熟，肉質結實，肉厚，心室小；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無斑點和外傷，皮不軟、不腐爛。 -
2冬瓜洗淨去皮、籽，對切大塊。入鍋與滷肉醬汁、香菇、砂糖、素蠔油、八角、甘草與水，直到煮滾，關小火悶煮1小時。
小撇步
※醬汁指的是滷肉(豬腳)的湯汁。滷冬瓜的醬汁，需有肉的油脂，滷出來的冬瓜香氣十足。
※滷冬瓜可反覆滷製，越滷越入味越好吃。
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