椰香 Miffy ♥
麵團裡加些椰子絲，不僅能增加椰子香氣，還能產生淡淡的奶香，只加上適量的植物油，一樣能烤出好吃的餅乾，也不會一片一片吃進太多罪惡奶油歐。迫不及待要來壓模了～
食材
室溫雞蛋
1個
中筋麵粉
100g
玉米粉
15g
熟黃豆粉
5g
椰子絲
25g
糖
30g
植物油
15g
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1 取一個攪拌盆用打蛋器將雞蛋打散。 -
2 混入糖，攪拌均勻至糖融化。
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3 再拌入橄欖油攪拌均勻。
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4 再拌入椰子粉攪拌均勻。
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5 批次加入過篩後的所有粉類，輕輕地攪拌均勻。
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6 將拌勻後的麵團移至保鮮膜上。
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7 利用保鮮膜向上對摺輕壓。
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8 向下對摺輕壓。
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9 再左右對摺輕壓（步驟7-8 重複約三至五次左右），一方面將麵團混合更均勻，一方面有助於將麵團整成方形。
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10 將方形麵團用保鮮膜包好，放入冷藏室冷藏一小時讓麵團硬一些，之後比較方便壓模。
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11 一小時之後，將烤箱預熱攝氏150度。取出冷藏後的麵團，灑些手粉。
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12 用桿麵棍桿壓成厚約 0.4-0.5cm 左右的薄麵皮。
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13 用壓模在麵皮上壓出造型。
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14 輕輕地取下壓好的薄麵皮。
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15 放置烤盤上。
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16 用手將剩下的麵皮壓緊成一團，直接用桿麵棍再次桿成薄麵皮使用。
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17 壓好模型的餅乾以攝氏160度烤10分，再以120度烤10-15分鐘至表面上色即可。
小撇步
* 這個配方健康又好吃，用任何餅乾模都可以試試看歐。
* 烤箱溫度為建議溫度，請依家中烤箱實際溫度調整。
歡迎來兩個小廚房一起討論一起吃美食
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