清爽不黏膩的"檸檬牛奶派"

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周末,來個派吧~~~

份量6人份

食材

塔皮 份量
《日正》中筋麵粉 160g
全蛋(約半顆) 20g
白油 50g
奶粉 20g
砂糖 50g
=============== =======
檸檬牛奶餡 份量
檸檬汁 80g
砂糖 95g
《南北坊》玉米澱粉 50g
奶油 40g
全蛋(約1顆半) 80g
鮮奶 190g
  • 1 烤箱先預熱以170/190℃,將材料先秤好備用。
  • 2 將(白油、中筋麵粉)放於桌面,再加入全蛋、砂糖、奶粉攪拌均勻成糰後。
  • 3 裝入塑膠袋後壓平冷藏鬆弛,冷藏約30分鐘後取出。
  • 4 冷藏後派皮取出,派皮放於派盤上, 派皮壓平放入模型內再延模型塑型再用叉子戳洞,再鬆弛30分鐘。
  • 5 進入烤箱以上火200℃下火190℃烤約25-30鐘顏色至金黃色。
  • 6 檸檬牛奶餡製作: 全蛋、玉米澱粉先攪散,鮮奶、砂糖入盆內加熱,將鮮奶倒入蛋液中。
  • 7 將全部隔水加熱至糊稠狀,冷卻後加入檸檬汁、奶油攪勻。
  • 8 待派皮冷卻脫模後,再填入檸檬牛奶餡,進入冷藏冰,冰涼口感更佳。
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2014/07/19 發表 1.2 萬 瀏覽

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