清爽不黏膩的"檸檬牛奶派"
周末，來個派吧~~~
食材
塔皮
份量
《日正》中筋麵粉
160g
全蛋(約半顆)
20g
白油
50g
奶粉
20g
砂糖
50g
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檸檬牛奶餡
份量
檸檬汁
80g
砂糖
95g
《南北坊》玉米澱粉
50g
奶油
40g
全蛋(約1顆半)
80g
鮮奶
190g
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1 烤箱先預熱以170/190℃,將材料先秤好備用。 -
2 將(白油、中筋麵粉)放於桌面,再加入全蛋、砂糖、奶粉攪拌均勻成糰後。
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3 裝入塑膠袋後壓平冷藏鬆弛,冷藏約30分鐘後取出。
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4 冷藏後派皮取出,派皮放於派盤上, 派皮壓平放入模型內再延模型塑型再用叉子戳洞,再鬆弛30分鐘。
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5 進入烤箱以上火200℃下火190℃烤約25-30鐘顏色至金黃色。
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6 檸檬牛奶餡製作: 全蛋、玉米澱粉先攪散,鮮奶、砂糖入盆內加熱,將鮮奶倒入蛋液中。
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7 將全部隔水加熱至糊稠狀,冷卻後加入檸檬汁、奶油攪勻。
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8 待派皮冷卻脫模後,再填入檸檬牛奶餡,進入冷藏冰,冰涼口感更佳。
小撇步
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