清爽不黏膩的"檸檬牛奶派"


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周末,來個派吧~~~

份量
6 人份
食材
塔皮
份量
《日正》中筋麵粉
160g
全蛋(約半顆)
20g
白油
50g
奶粉
20g
砂糖
50g
===============
=======
檸檬牛奶餡
份量
檸檬汁
80g
砂糖
95g
《南北坊》玉米澱粉
50g
奶油
40g
全蛋(約1顆半)
80g
鮮奶
190g
  • 1
    烤箱先預熱以170/190℃,將材料先秤好備用。
  • 2
    將(白油、中筋麵粉)放於桌面,再加入全蛋、砂糖、奶粉攪拌均勻成糰後。
  • 3
    裝入塑膠袋後壓平冷藏鬆弛,冷藏約30分鐘後取出。
  • 4
    冷藏後派皮取出,派皮放於派盤上, 派皮壓平放入模型內再延模型塑型再用叉子戳洞,再鬆弛30分鐘。
  • 5
    進入烤箱以上火200℃下火190℃烤約25-30鐘顏色至金黃色。
  • 6
    檸檬牛奶餡製作: 全蛋、玉米澱粉先攪散,鮮奶、砂糖入盆內加熱,將鮮奶倒入蛋液中。
  • 7
    將全部隔水加熱至糊稠狀,冷卻後加入檸檬汁、奶油攪勻。
  • 8
    待派皮冷卻脫模後,再填入檸檬牛奶餡,進入冷藏冰,冰涼口感更佳。
小撇步

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2014/07/19 發表 1.2 萬 瀏覽
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