低油配方~冰涼可可麵包

2014/07/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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香濃的巧克力餡,冷藏後有布丁般的口感!!
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食材 180 分鐘

高筋麵粉 280g
奶油 10g
奶粉 12g
5g
雞蛋 1/2個<25g>
可可餡 材料
蛋黃 *1
巧克力牛奶 220 c.c
低筋麵粉 20g
  • 2 麵包麵糰製作: 將麵糰材料全部倒入麵包機裡, ,若使用其他廠牌的麵包機, 請使用 揉麵 / 發酵 品項
  • 3 取出麵團後分成10等分 , 滾圓, 表面噴些水 ,靜置10分鐘,
  • 4 桿成橢圓形,放上可可餡 巧克力餡的份量約只夠包8個麵糰 剩餘的麵糰可包入其他配料(EX:肉鬆.果乾等等)
  • 5 對折並封口
  • 6 將封口處往中間捏
  • 6 餡料包好後 在麵糰表面噴點水 放進烤箱發酵45~55分鐘, 發酵好後 ,可以在麵團表面撒上可可粉
  • 7 烤箱預熱170度 麵包建議放烤箱最下層 才不容易燒焦 烘烤15~20分鐘 (下火溫度可調高到180度)
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小撇步

麵包建議放烤箱最下層,才不容易燒焦

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