百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
微笑の美味
86 食譜 1,061 粉絲

可口點心* 奶油布丁小泡芙

可口點心* 奶油布丁小泡芙

描述

金黃的脆皮和中間夾著香甜細滑的奶油布丁餡小泡芙看起來很誘人.討喜,就來分享下這可口的小點心~ 奶油布丁小泡芙吧~
歡迎逛逛^^ 我的Fb粉絲專頁:https://www.facebook.com/smiledessert?ref_type=bookmark
和Fb美味料理樂分享社團:https://www.facebook.com/groups/750216625000477/

295 說讚

步驟

  • 奶油布丁餡: 先將黃糖和蛋黃用打蛋器攪拌均勻,用了健康的黃砂糖顏色就是咖啡色,甜度屬於小甜,喜歡更甜的人在適量的加糖,

    奶油布丁餡: 先將黃糖和蛋黃用打蛋器攪拌均勻,用了健康的黃砂糖顏色就是咖啡色,甜度屬於小甜,喜歡更甜的人在適量的加糖,

  • 接著加入低筋麵粉.玉米粉拌均勻

    接著加入低筋麵粉.玉米粉拌均勻

  • 另一個鍋倒入牛奶和鮮奶油以小火煮到微微的滾

    另一個鍋倒入牛奶和鮮奶油以小火煮到微微的滾

  • 再將牛奶慢慢的倒入拌好的麵糊中

    再將牛奶慢慢的倒入拌好的麵糊中

  • 以小火邊煮邊攪拌到濃稠狀,攪拌時打蛋器要不停的刮邊沿才會拌均勻,在加入奶油攪拌到均勻,奶油布丁餡就完成了

    以小火邊煮邊攪拌到濃稠狀,攪拌時打蛋器要不停的刮邊沿才會拌均勻,在加入奶油攪拌到均勻,奶油布丁餡就完成了

  • 泡芙皮:
水和無鹽奶油先以小火煮滾到奶油都融化並起白色的泡泡

    泡芙皮: 水和無鹽奶油先以小火煮滾到奶油都融化並起白色的泡泡

  • 趁熱加入低筋麵粉用打蛋器快速的攪拌均勻後關火,
這部份很重要要拌的快,但攪拌的動作不要太大
不然在煮的過程中會容易產生油爆的情況, 是要拌到麵糊底部有一層亮亮的薄膜狀,在燙麵的階段弄好烤的時候水蒸氣往上衝麵糊才會膨脹起來

    趁熱加入低筋麵粉用打蛋器快速的攪拌均勻後關火, 這部份很重要要拌的快,但攪拌的動作不要太大 不然在煮的過程中會容易產生油爆的情況, 是要拌到麵糊底部有一層亮亮的薄膜狀,在燙麵的階段弄好烤的時候水蒸氣往上衝麵糊才會膨脹起來

  • 等幾秒鐘稍為降溫時再慢慢的分次加入蛋攪拌均勻
(加蛋的速度不要太快,會容易有油水分離的情況)

    等幾秒鐘稍為降溫時再慢慢的分次加入蛋攪拌均勻 (加蛋的速度不要太快,會容易有油水分離的情況)

  • 攪拌好的麵糊成濃稠狀拿起會慢慢的滴下,太稀的麵糊烤的時候會塌掉

    攪拌好的麵糊成濃稠狀拿起會慢慢的滴下,太稀的麵糊烤的時候會塌掉

  • 以小湯匙舀一點麵糊到烤盤上,再用筷子繞成螺絲狀,彼此間要有空間不然烤的時候會膨脹連在一起,或是把麵糊舀入擠花袋中在擠出一個個的小麵糊會更方便

    以小湯匙舀一點麵糊到烤盤上,再用筷子繞成螺絲狀,彼此間要有空間不然烤的時候會膨脹連在一起,或是把麵糊舀入擠花袋中在擠出一個個的小麵糊會更方便

  • 麵糊上撒了一點杏仁片增加味道,用200度烤個25分鐘,烤箱要先預熱10分鐘

    麵糊上撒了一點杏仁片增加味道,用200度烤個25分鐘,烤箱要先預熱10分鐘

  • 出爐後的可愛小泡芙  ^^

    出爐後的可愛小泡芙 ^^

  • 等泡芙涼後用小刀從中間橫切一刀但不要斷,加入適量的奶油布丁餡就享用

    等泡芙涼後用小刀從中間橫切一刀但不要斷,加入適量的奶油布丁餡就享用

小撇步

烤箱之前一定要先預熱,烤泡芙前的15分鐘千萬不要開烤箱
開烤箱門冷空氣會進入,會讓泡芙急速的塌下,烤的溫度不可以太低. 大約180~200度;太低會影響到泡芙的膨脹.

7,374 瀏覽
avatar
微笑の美味 86 食譜 1,061 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

麻婆豆腐 雞胸肉 排骨 番茄 雞湯 花椰菜 櫛瓜 娃娃菜 三杯雞 蒸蛋 豆腐 番茄炒蛋 酸辣湯 高麗菜 四季豆 涼拌小黃瓜 粽子 瓜仔肉 杏鮑菇 竹筍 糖葫蘆 早餐 雞肉 菠菜 家常菜 餅乾 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨 台式泡菜 白菜滷 低脂高蛋白 義大利麵 雞蛋豆腐 香菇雞湯 小黃瓜 玉米濃湯 蕃茄燉牛肉 打拋豬 炒飯 炒麵 滷肉 地瓜 金針菇 高麗菜飯 馬鈴薯 南瓜 湯麵 茄子 鮭魚