可口點心* 奶油布丁小泡芙


微笑の美味
86 食譜 884 粉絲
294 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

金黃的脆皮和中間夾著香甜細滑的奶油布丁餡小泡芙看起來很誘人.討喜,就來分享下這可口的小點心~ 奶油布丁小泡芙吧~
歡迎逛逛^^ 我的Fb粉絲專頁:https://www.facebook.com/smiledessert?ref_type=bookmark
和Fb美味料理樂分享社團:https://www.facebook.com/groups/750216625000477/

  • 1
    奶油布丁餡: 先將黃糖和蛋黃用打蛋器攪拌均勻,用了健康的黃砂糖顏色就是咖啡色,甜度屬於小甜,喜歡更甜的人在適量的加糖,
  • 2
    接著加入低筋麵粉.玉米粉拌均勻
  • 3
    另一個鍋倒入牛奶和鮮奶油以小火煮到微微的滾
  • 4
    再將牛奶慢慢的倒入拌好的麵糊中
  • 5
    以小火邊煮邊攪拌到濃稠狀,攪拌時打蛋器要不停的刮邊沿才會拌均勻,在加入奶油攪拌到均勻,奶油布丁餡就完成了
  • 6
    泡芙皮: 水和無鹽奶油先以小火煮滾到奶油都融化並起白色的泡泡
  • 6
    趁熱加入低筋麵粉用打蛋器快速的攪拌均勻後關火, 這部份很重要要拌的快,但攪拌的動作不要太大 不然在煮的過程中會容易產生油爆的情況, 是要拌到麵糊底部有一層亮亮的薄膜狀,在燙麵的階段弄好烤的時候水蒸氣往上衝麵糊才會膨脹起來
  • 6
    等幾秒鐘稍為降溫時再慢慢的分次加入蛋攪拌均勻 (加蛋的速度不要太快,會容易有油水分離的情況)
  • 7
    攪拌好的麵糊成濃稠狀拿起會慢慢的滴下,太稀的麵糊烤的時候會塌掉
  • 8
    以小湯匙舀一點麵糊到烤盤上,再用筷子繞成螺絲狀,彼此間要有空間不然烤的時候會膨脹連在一起,或是把麵糊舀入擠花袋中在擠出一個個的小麵糊會更方便
  • 9
    麵糊上撒了一點杏仁片增加味道,用200度烤個25分鐘,烤箱要先預熱10分鐘
  • 10
    出爐後的可愛小泡芙 ^^
  • 11
    等泡芙涼後用小刀從中間橫切一刀但不要斷,加入適量的奶油布丁餡就享用
小撇步

烤箱之前一定要先預熱,烤泡芙前的15分鐘千萬不要開烤箱
開烤箱門冷空氣會進入,會讓泡芙急速的塌下,烤的溫度不可以太低. 大約180~200度;太低會影響到泡芙的膨脹.

2014/07/10 發表 5,147 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
微笑の美味
86 食譜 884 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多小點心的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

泡麵舒肥機土豆便當火龍果涼拌小黃瓜獅王洗碗精蛋捲迷迭香枸杞素食普格義大利麵醬燒肉蜂蜜早午餐芭樂水波爐壽司WMF快力鍋檸檬鮑魚芒果芋頭水果鑄鐵鍋減肥餐拉麵牛肉麵臭豆腐洛神花飛利浦IH電子鍋馬卡龍奇異果奇亞籽棉花糖鳳梨披薩冰淇淋史雲生雞湯滷味微波爐鳳梨酥3M真空保鮮盒南瓜濃湯紅豆百香果壽喜燒虎牌電子鍋秋葵Bosch廚師機

可口點心* 奶油布丁小泡芙 金黃的脆皮和中間夾著香甜細滑的奶油布丁餡小泡芙看起來很誘人.討喜,就來分享下這可口的小點心~ 奶油布丁小泡芙吧~ 歡迎逛逛^^ 我的Fb粉絲專頁:http...