白酒蛤蜊燉飯by戀戀家
描述
用電鍋蒸煮蛤蜊後取其湯汁，就只為作這一盤很海味的燉飯。充滿著海潮鮮味的米飯，中間穿插幾顆胖嘟都的蛤蜊，天氣再怎麼熱都可以吃光光
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步驟
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蛤蜊洗淨放入電鍋內鍋，加入600cc水、少許白酒放入電鍋蒸熟，倒出湯汁取出蛤蜊備用。
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鍋倒少許橄欖油炒香蒜、洋蔥碎炒香。倒入美國玫瑰米用木匙稍微攪拌讓米粒沾滿橄欖油與洋蔥香氣，倒入白酒火轉大些將酒精蒸發後轉小火，倒入蛤蜊湯蓋過米粒，用木匙用稍微輕輕劃圈(不要過度攪拌米粒容易破碎)，待高湯稍微收汁再倒高湯續煮，重覆這方法直到喜歡吃的燉飯口感後，炒至約6~7分熟時放入洋菇炒熟。
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小撇步
美國玫瑰米有著淡淡的香氣和容易吸收湯汁"的特性，和白酒與蛤蜊同煮出的湯汁相互呼應， 讓這道料理連米飯呈現多種香氣，燉飯也能更入味喔。
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