椰汁鮮奶布甸
份量
4
人份
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1椰漿放大碗中加入鹽拌勻待用 -
2另一隻碗加入鮮奶和砂糖拌勻，再注入（1）的椰漿中拌勻
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3蛋白以打蛋器允分拌勻，加入（1）的椰漿中拌勻
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4以篩子過濾椰漿，注入耐熱小碗中
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5以保鮮紙包碗，中火偏小隔水蒸15分鐘（我用蒸爐以90度蒸15分鐘）
小撇步
椰漿加入少許幼鹽能提升香氣及幼滑度，要製作光滑晶瑩的燉蛋，液體食材部份不可超出雞蛋兩倍半量
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鬼嫁料理手帳
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