檸檬嬰粟籽餅乾

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檸檬和嬰粟籽 (Poppy Seed) 是烘焙常見的材料組合 ,香酥的淺金黃色薄餅,有細小的嬰粟籽點綴其中,看起來很清爽可口!

烹調時間180分鐘

食材

無鹽奶油 110克
白砂糖 65克
檸檬皮 1/2小匙
25克
嬰粟籽 1大匙
現擠檸檬汁 1大匙
中筋麵粉 150克
泡打粉 1/2小匙
1/4小匙
  • 1將檸檬外表洗淨擦乾水分,再將表面黃色部份磨下,不要磨到帶有苦味的白色部份。
  • 2在碗中混合麵粉、泡打粉及鹽備用。
  • 3先以慢速略為攪拌奶油、白糖及檸檬皮,待砂糖不會飛散時再轉快速度攪拌至均勻鬆發狀態。
  • 4加入蛋、檸檬汁、嬰粟籽以中速攪拌均勻。
  • 5篩入混合好的麵粉攪拌成麵糰,拌至油粉混合均勻即可,無需過度攪拌。
  • 6將攪拌好的麵糰用保鮮膜包起來 ,塑成直徑5公分的圓柱,外層再捲厚鋁箔紙固定形狀,入冰箱冷藏至變硬。
  • 7把冰好的麵糰切成0.3公分厚,切的時可滾動方向,盡量保持麵糰呈圓形。間隔排在烤盤上,入預熱至190°C/ 375°烤箱中烤 6 至 8 分鐘,或烤至餅乾邊緣呈金黃色即可。從烤箱取出烤盤靜置 1 分鐘,再把餅乾移至冷卻架上冷卻。
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小撇步

*攪拌過程中要經常將碗壁上的材料刮至中央,以確保全部材料攪拌均勻。
*嬰粟籽含有很高的油脂,可先用小火炒過,再冷藏或冷凍保存,避免保存不當產生油秏味。

安琪拉的小天地
http://angelandtexas.blogspot.com/

2014/07/12 發表 2,799 瀏覽

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