檸檬嬰粟籽餅乾
描述
檸檬和嬰粟籽 (Poppy Seed) 是烘焙常見的材料組合 ，香酥的淺金黃色薄餅，有細小的嬰粟籽點綴其中，看起來很清爽可口！
時間
180
分鐘
步驟
-
將檸檬外表洗淨擦乾水分，再將表面黃色部份磨下，不要磨到帶有苦味的白色部份。
-
在碗中混合麵粉、泡打粉及鹽備用。
-
先以慢速略為攪拌奶油、白糖及檸檬皮，待砂糖不會飛散時再轉快速度攪拌至均勻鬆發狀態。
-
加入蛋、檸檬汁、嬰粟籽以中速攪拌均勻。
-
篩入混合好的麵粉攪拌成麵糰，拌至油粉混合均勻即可，無需過度攪拌。
-
將攪拌好的麵糰用保鮮膜包起來 ，塑成直徑5公分的圓柱，外層再捲厚鋁箔紙固定形狀，入冰箱冷藏至變硬。
-
把冰好的麵糰切成0.3公分厚，切的時可滾動方向，盡量保持麵糰呈圓形。間隔排在烤盤上，入預熱至190°C/ 375°烤箱中烤 6 至 8 分鐘，或烤至餅乾邊緣呈金黃色即可。從烤箱取出烤盤靜置 1 分鐘，再把餅乾移至冷卻架上冷卻。
小撇步
＊攪拌過程中要經常將碗壁上的材料刮至中央，以確保全部材料攪拌均勻。
＊嬰粟籽含有很高的油脂，可先用小火炒過，再冷藏或冷凍保存，避免保存不當產生油秏味。
