時蔬肉丸麵

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若有包水餃或做過蒸肉丸子,或許都會有餡料剩下的經驗,索性把餡料做成丸子,搭配一些蔬菜及麵條,就可以成為簡單、清爽的一餐,又可以把餡料解決掉。絞肉面積小,與空氣接觸面多,所以容易變質,建議盡早烹煮食用完。

食材

洋菇 3朵
甜豆 2個
青江菜 2株
玉米筍 2根
紅椒 少許
1根
麵條 1把
肉末 約80公克
乾香菇 1朵
紅蘿蔔 少許
少許
適量
白胡椒粉 少許
香油 少許
  • 1 洋菇畫星字、玉米筍對切、青江菜對切、乾香菇泡水後切末、紅蘿蔔切末、薑切末、蔥切末及株備用。
  • 2 肉末加入少許鹽,以順時針方向攪拌至有黏性。
  • 3 將所有蔬菜末(乾香菇1朵、紅蘿蔔少許、薑少許、蔥少許)加入肉末裡,以鹽、白胡椒粉、香油斟酌調味拌勻。
  • 4 取鍋川燙麵條至熟成撈起備用。
  • 5 同鍋待水滾開後改小火放入肉丸,待浮起表示熟成撈起。
  • 6 以作法5的水當湯底,放入蔬菜續煮,以鹽及白胡椒粉斟酌調味,放入丸子、麵條及蔥珠即可。
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2014/07/07 發表 2,018 瀏覽

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