時蔬肉丸麵
若有包水餃或做過蒸肉丸子，或許都會有餡料剩下的經驗，索性把餡料做成丸子，搭配一些蔬菜及麵條，就可以成為簡單、清爽的一餐，又可以把餡料解決掉。絞肉面積小，與空氣接觸面多，所以容易變質，建議盡早烹煮食用完。
食材
洋菇
3朵
甜豆
2個
青江菜
2株
玉米筍
2根
紅椒
少許
蔥
1根
麵條
1把
肉末
約80公克
乾香菇
1朵
紅蘿蔔
少許
薑
少許
鹽
適量
白胡椒粉
少許
香油
少許
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1 洋菇畫星字、玉米筍對切、青江菜對切、乾香菇泡水後切末、紅蘿蔔切末、薑切末、蔥切末及株備用。
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2 肉末加入少許鹽，以順時針方向攪拌至有黏性。
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3 將所有蔬菜末（乾香菇1朵、紅蘿蔔少許、薑少許、蔥少許）加入肉末裡，以鹽、白胡椒粉、香油斟酌調味拌勻。
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4 取鍋川燙麵條至熟成撈起備用。
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5 同鍋待水滾開後改小火放入肉丸，待浮起表示熟成撈起。
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6 以作法5的水當湯底，放入蔬菜續煮，以鹽及白胡椒粉斟酌調味，放入丸子、麵條及蔥珠即可。
小撇步
543小廚Selina的美味料理
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