時蔬肉丸麵


Selina  Wu
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若有包水餃或做過蒸肉丸子,或許都會有餡料剩下的經驗,索性把餡料做成丸子,搭配一些蔬菜及麵條,就可以成為簡單、清爽的一餐,又可以把餡料解決掉。絞肉面積小,與空氣接觸面多,所以容易變質,建議盡早烹煮食用完。

食材
3朵
2個
2株
2根
少許
1根
1把
約80公克
1朵
少許
少許
適量
少許
少許
  • 1
    洋菇畫星字、玉米筍對切、青江菜對切、乾香菇泡水後切末、紅蘿蔔切末、薑切末、蔥切末及株備用。
  • 2
    肉末加入少許鹽,以順時針方向攪拌至有黏性。
  • 3
    將所有蔬菜末(乾香菇1朵、紅蘿蔔少許、薑少許、蔥少許)加入肉末裡,以鹽、白胡椒粉、香油斟酌調味拌勻。
  • 4
    取鍋川燙麵條至熟成撈起備用。
  • 5
    同鍋待水滾開後改小火放入肉丸,待浮起表示熟成撈起。
  • 6
    以作法5的水當湯底,放入蔬菜續煮,以鹽及白胡椒粉斟酌調味,放入丸子、麵條及蔥珠即可。
小撇步

543小廚Selina的美味料理
https://www.facebook.com/groups/287246368010780/
Selina的料理繪本
http://selina813.pixnet.net/blog

2014/07/07 發表 2,079 瀏覽
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