萬用蕃茄醬汁的進擊

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市售意大利利麵醬口味有點死又有點貴,加點料就能擴充它然後變好吃〜〜附番茄肉醬簡單做法

食材

現成市售義大利紅醬或番茄醬 1罐
洋蔥切碎(拳頭大) 1顆
培根切碎 2條
九層塔切碎 1小把
綜合義大利香料 適量
黑胡椒 適量
米酒 適量
蒜頭 5辦或更多
適量
適量
(可不加)新鮮番茄去皮打成泥 中型1顆
(可不加)起司片 1~2片
  • 1 把培根放入逼油,以培根油爆香洋蔥至變軟
  • 2 續入大蒜末,九層塔末並嗆入米酒
  • 3 倒入現成紅醬或番茄醬,適量加入些許水分擴充醬的份量,但也別加過多會太稀(如有新鮮番茄泥則在此時加入)
  • 4 加入義大利綜合香料和黑胡椒
  • 5 煮開後嘗試味道,可酌量加糖和醋調味,但醋煮久酸味會逐漸變淡(如喜歡起司可於起鍋前加入至起司溶化,一般夾土司的起司片即可)
  • 6 此醬可變化成義大利肉醬,將絞肉入鍋炒開,並炒蘑菇片,後到入紅醬煮開即可,如作肉醬可多加點起司味道較濃郁
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小撇步

1.市售紅醬打開不用完會長黴,用此做法作多一點可將其分裝冰冷凍庫
2.加入新鮮番茄泥感覺風味比較新鮮,怕麻煩可省略
3、洋蔥和培根量可視原始的那罐醬做增減
4、我原始的醬約650ml擴充到2公升

2014/07/04 發表 3,938 瀏覽

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