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萬用蕃茄醬汁的進擊

萬用蕃茄醬汁的進擊

描述

市售意大利利麵醬口味有點死又有點貴,加點料就能擴充它然後變好吃〜〜附番茄肉醬簡單做法

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步驟

  • 把培根放入逼油,以培根油爆香洋蔥至變軟

  • 續入大末,九層塔末並嗆入米酒

  • 倒入現成紅醬或番茄醬,適量加入些許水分擴充醬的份量,但也別加過多會太稀(如有新鮮番茄泥則在此時加入)

  • 加入義大利綜合香料和黑胡椒

  • 煮開後嘗試味道,可酌量加糖和醋調味,但醋煮久酸味會逐漸變淡(如喜歡起司可於起鍋前加入至起司溶化,一般夾土司的起司片即可)

  • 此醬可變化成義大利肉醬,將絞肉入鍋炒開,並炒蘑菇片,後到入紅醬煮開即可,如作肉醬可多加點起司味道較濃郁

小撇步

1.市售紅醬打開不用完會長黴,用此做法作多一點可將其分裝冰冷凍庫
2.加入新鮮番茄泥感覺風味比較新鮮,怕麻煩可省略
3、洋蔥和培根量可視原始的那罐醬做增減
4、我原始的醬約650ml擴充到2公升

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王布丁的平底鍋少油懶人廚房 54 食譜 650 粉絲

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