萬用蕃茄醬汁的進擊
食材
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1把培根放入逼油,以培根油爆香洋蔥至變軟
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2續入大蒜末,九層塔末並嗆入米酒
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3倒入現成紅醬或番茄醬,適量加入些許水分擴充醬的份量，但也別加過多會太稀(如有新鮮番茄泥則在此時加入)
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4加入義大利綜合香料和黑胡椒
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5煮開後嘗試味道,可酌量加糖和醋調味,但醋煮久酸味會逐漸變淡(如喜歡起司可於起鍋前加入至起司溶化,一般夾土司的起司片即可)
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6此醬可變化成義大利肉醬,將絞肉入鍋炒開,並炒蘑菇片,後到入紅醬煮開即可,如作肉醬可多加點起司味道較濃郁
小撇步
1.市售紅醬打開不用完會長黴,用此做法作多一點可將其分裝冰冷凍庫
2.加入新鮮番茄泥感覺風味比較新鮮,怕麻煩可省略
3、洋蔥和培根量可視原始的那罐醬做增減
4、我原始的醬約650ml擴充到2公升
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分類
- 醬料 (533)
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