烘王A+料理簿:美味經典餅乾棒

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這次的食材上將《無鹽奶油》改成了《鮮奶油》替代
在《蒜味餅乾棒》上則以單純的大蒜抹醬
加上一些《義大利香料》做陪襯
這樣的搭配很是對味,成品香濃富有層次感唷!!

與烘王A+的第二次交手,再次見識到大烤箱的優點
不只是之前說的《省時、省力、省電費》
用大烤箱烤出來的餅乾棒色澤均勻
沒有當初小小烤箱那般呈現頭尾兩端的微焦現象耶!

食材

以下食材份量僅供參考 正確份量見步驟
低筋麵粉 150g
糖粉 適量
鮮奶油 適量
鮮奶 適量
煉乳 20g
咖啡巧克力漿 20g
可可粉 15g
蒜味抹醬 20g
義大利香料 酌量
  • 1 麵粉跟糖粉要過篩、不能用力搓揉,這些都是做餅乾棒的基本功夫 作法上其實沒有太大的改變,成品一樣的賞心悅目又美味。 把所有材料輕輕翻攪拌勻 不要過度攪拌與搓揉以免出筋會影響口感 先用刮刀按壓切鬆的方式拌勻 然後用手將所有材料捏緊成糰再裝進塑膠袋中擀平 擀成一大薄片放進冷藏三十分鐘
  • 2 將冷藏過的麵糰取出來 以剪刀剪破塑膠袋成一大攤開狀 (將底部先剪開,再剪一條與底部的垂直線拉開即可) 麵糰切割成自己想要的寬度與長度
  • 3 稍微轉個幾圈使餅干棒有個俏皮的螺旋狀 放進預熱好的烤箱裡烘烤至上色即可 先將烤箱設定好 上火: 170度 下火: 170度 時間: 25分鐘 前十分鐘為烤箱的預熱時間 待烤箱的時間剩下十五分鐘時 將擺好餅乾棒的烤盤送進烤箱裡開始烘烤 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱做調整設定。
  • 4 芝麻牛奶餅乾棒: 低筋麵粉: 150g 糖粉: 10g 鮮奶油: 30g 鮮奶: 30ml 煉乳: 20g 熟黑芝麻: 酌量
  • 5 咖啡可可餅乾棒: 低筋麵粉: 150g 糖粉: 10g 鮮奶油: 25g 鮮奶: 20ml 咖啡巧克力漿: 20g 可可粉: 15g
  • 6 蒜味義大利香料餅乾棒: 低筋麵粉: 150g 糖粉: 20g 鮮奶油: 25g 鮮奶: 30ml 蒜醬: 20g 義大利香料: 酌量
  • 7 與烘王A+的第二次交手,再次見識到大烤箱的優點 不只是之前說的《省時、省力、省電費》 用大烤箱烤出來的餅乾棒色澤均勻 沒有當初小小烤箱那般呈現頭尾兩端的微焦現象耶! 這一回,除了有加量之外 為了不再發生老師搶不到的窘局 將每種口味組合成一包《綜合包》 是特別為老師留的喔!!
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小撇步

紀錄分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30152064

餅乾棒完整作法也可參考之前的
《 小小烤箱立大功:咖啡‧牛奶‧三連棒 》:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30028128

2014/06/24 發表 5,845 瀏覽

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