法式閃電泡芙Ekler Pastası
描述
我女兒不太吃甜食，可是有幾樣土式甜點，她是絕對不會拒絕的！今天她說想吃Ekler Pastasi，這是一道法式甜点，可是我是从土耳其邻居学的，是我女儿她最喜歡的土式甜點，我不常做，因為費工費時，又要烤泡芙，又要做奶油夾心，還要沾巧克力，是一道功夫點心喔！她保證說她會在旁邊幫忙！母女兩個在廚房，七手八腳，兩個人大概花了快2個小時才做出來！可是還得放到冰箱隔天才能享用，實在是考驗人耐心的一道點心呢！
份量
時間
食材
步驟
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首先先將材料都準備好如圖。雞蛋有分大小，我這次用的是小的！奶油60克，也可以用植物性奶油來做，或是混合兩種都可以。
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將水，奶油，糖，鹽一起中小火加熱到水開，然後倒入1米杯左右的麵粉，分2次倒入，用打蛋器攪拌好。
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火都不要關，一直攪拌到這個狀態才關火。將麵團放涼，至少要等15到20分鐘才能涼。涼了以後將雞蛋用電動打蛋器一個一個的打進麵糊裡，直到麵糊像打好的鮮奶油那樣的狀態才算打好了，打好的麵糊可以很容易的拉出一個尖尖，不是很液態的才對。雞蛋的大小非常重要，如果用的雞蛋太大，麵糊太濕，可以斟酌加些麵粉！
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只需一個擠花嘴，將一個普通的塑膠袋剪一個小洞，將擠花嘴從小洞推出去，然後用膠帶按照擠花嘴的形狀固定塑膠袋如圖，就是一個簡易的擠花袋了，非常方便，用完只需將擠花嘴拿出，其他的丟掉就好，也不用洗了，非常方便！
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將麵糊放在擠花袋中，像擠鮮奶油一般，擠出長條狀，大約可以擠20到25條如圖。麵糊的狀態要像圖上一般，是很容易拉起一個尖尖，這樣的麵糊做出來才不會塌陷！麵糊稠度的把握是成功與否的關鍵！
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烤箱190度預熱好，送入烤盤，我家烤箱上火比較大，所以我放入中下層，190度烤25到30分鐘，關火以後，再悶5分鐘，才出爐，才不會縮回去喔！
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將牛奶糊的材料除了奶油以外，全部倒在一個厚底鍋裡，用攪拌器攪拌均勻以後，才開火開始煮，開始變得濃稠以後才放入奶油，需要一直用攪拌器攪拌，中火煮到濃稠再小火煮個3分鐘即可關火。放涼備用。就是泡芙裡的內餡了。
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將烤好的長泡芙一切為二，中間擠上放涼的內餡，全部完成如圖。
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原則上是用苦甜巧克力放在小的平底鍋小火融化，然後再放入適量的鮮奶油稀釋一下，就是巧克力醬了！記得一定要用小火，否則巧克力很容易燒焦。
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也可以如圖隔水加熱溶化巧克力，然後直接用！不加鮮奶油的巧克力會比較硬，有人也喜歡這樣的口感！
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長泡芙上面沾上巧克力醬，再放一些椰子粉就完成這道甜點了，用保鮮膜，放入冰箱至少2個小時，就可以吃了，這道甜點我兒子女兒都非常喜歡，有點兒麻煩，可是絕對好吃！端出來幾乎秒殺！
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我今年暑假回台探亲，才知道我做的这种土式长型泡芙，台湾把它叫做＂闪电泡芙＂，這名字很有意思。
小撇步
1 做泡芙，麵團的硬度是成功的關鍵，雞蛋的大小會影響很大，這裡的不論雞蛋大小，連蛋殼只要150克就夠了。攪拌好的麵團用擠花袋擠出時，要能拉出一個尖尖才夠硬，否則烤完以後泡芙容易凹陷，還有泡芙烤好以後一定要燜5分鐘再拿出烤箱！
2 內餡的口味可以自己變化，還可以磨一些橙皮或是檸檬皮下去增加香氣！或是加可可粉或是咖啡粉，綠茶粉做變化！
