土式肉醬麵

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“意大利肉醬麵”很有名,其實土耳其和意大利都是地中海國家,有很多菜都很類似,土耳其也有“土式肉醬麵”,我覺得也非常好吃,而且做法簡單,是一道家常菜!土耳其的大人小孩都喜歡這道菜,今天就來分享這一道菜!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

牛絞肉 400克
洋蔥 1個
番茄 2個
大蒜瓣 4瓣
奶油 15克
青椒 1個
鹽,黑胡椒粉,辣椒粉 適量
九層塔 1小撮
Kekik 1小匙
  • 1 準備絞肉的時候,大約一個人100克的絞肉就夠了,Kekik就是麝香草和九層塔一定要有,這道肉醬麵夠味!如果沒有Kekik可以用意大利綜合香料來代替。
  • 2 首先煮意大利面,準備一個寬口鍋,放上4/5的熱水,水燒開以後放入2湯匙的鹽然後放入麵條,再加上一大匙沙拉油,煮大約8到10分鐘,中間需要攪拌,以免沾粘。
  • 3 麵條不要煮得太爛,我通常只煮8,9分鐘,然後用濾網濾乾水分,並且用水龍頭的水沖洗麵條,這樣上面的澱粉質會被沖掉,麵條才會QQ的。
  • 4 原來的不粘鍋裡倒入奶油和一點兒沙拉油,奶油化了以後,放入意大利面拌炒,中小火至少炒3,4分鐘,酌量加鹽。這樣原味的意大利面就準備好了。
  • 5 現在準備肉醬了,洋蔥,大蒜,青椒切細丁,番茄也是切丁。炒鍋裡放入2大匙的奶油,然後下洋蔥丁大蒜末,一起炒香。
  • 6 然後放絞肉,炒到絞肉變色,這時放番茄丁和番茄糊一起拌炒,加入鹽,胡椒,辣椒粉,Kekik調味,然後關小火,蓋上鍋蓋,讓它自己燜煮5,6分鐘。
  • 7 湯汁收乾如果番茄還沒有爛,那就再加上一點兒水繼續煮,大概總共要煮20到30分鐘,直到番茄熟爛為止,肉醬必須有點湯汁不乾才對,最後放上切碎的九層塔,整個味道才完整!
  • 8 要吃的時候,盤上先放一些原味意大利面,再在其中间放上一大勺肉醬,有的人還會放些奶酪絲,吃的時候一拌,真是好吃的不得了呢,旁邊只需一個沙拉,就可以開飯咯!
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小撇步

麵條不但可以用這種長條形,也可以用蝴蝶結型,或是螺旋型,筆管型都可以做這道菜喔!

2014/06/11 發表 1,608 瀏覽

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