青瓜淺漬

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日本人愛吃漬物,漬物也有很多做法,其中我比較喜愛「淺漬」的方法,蔬菜仍是脆脆爽口的,調味極度簡單,「淺漬」如其名就是淺淺地漬,所以時間只需半小時,煮飯時,最先把漬物做好,在雪櫃放半小時。

食材 (2 人份 10 分鐘

青瓜 2條(約 340g)
淺漬調味料
1/2茶匙
1茶匙
1茶匙
  • 1 青瓜洗淨,以飲用水再洗,抹乾水
  • 1 滾刀切青瓜(即一邊轉動青瓜,一邊切,每塊有多個表面,較入味)
  • 2 保鮮袋加入所有調味料混和
  • 3 加入青瓜,隔著袋用手按摩青瓜,約1分鐘(此動作要 Momi Momi,もみもみ,是讓各表面都能均勻沾上調味料,更入味)
  • 4 盡量擠出袋內空氣,入雪櫃普通格雪 30分鐘,去掉水份,上碟即成
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2014/06/10 發表 2,614 瀏覽

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