三杯雞+塔香蛤蠣(阿基師)

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份量2人份

食材

三杯雞材料 2人份
雞腿肉 2隻
紅蔥頭 約4顆
蔥段 適量
老薑片 約10片
辣椒 2根
蒜頭 適量
麻油 少許
塔香蛤蠣材料 2人份
嫩薑絲 適量
辣椒 2根
米酒 1匙
九層塔 適量
醬油膏 1匙
砂糖 1匙
蔥段 適量
  • 1 把雞腿肉下鍋煎出油後撥到旁邊,利用雞油把紅蔥頭、蒜頭爆香煎至金黃撈起備用
  • 2 雞腿煎至金黃後撈起備用,同鍋加入香油、老薑片爆香。再放回肉塊拌炒
  • 3 加入冰糖調色翻炒一下,加入醬油、米酒、辣椒、紅蔥頭、蒜頭,加蓋煨煮至收汁
  • 4 這時會發現雞肉的膠質都出來了,等到湯汁都乾了即可起鍋。在砂鍋裡倒一點麻油,鋪上九層塔,把收汁完的肉倒入即可
  • 5 塔香蛤蠣做法
  • 6 鍋子加入香油、薑絲、辣椒爆香後加入蛤蠣翻炒一下,再加入米酒、醬油膏、糖、醬油後加蓋煨煮
  • 7 等蛤蠣全開後把九層塔、蔥段加入翻炒兩秒即可起鍋
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2014/05/31 發表 5,009 瀏覽

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