腐乳雞翅~淬釀中式下午茶點

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腐乳搭配雞翅鹹香夠味,當作下午點心佐上冰涼綠茶好享受~ 如果配上冰啤酒稍微放鬆一下那就更棒了!

食材 (2 人份

雞翅(二節翅) 6支
薑末 少許
淬釀醬油露 適量
豆腐乳 適量
麻油 適量
少許
米酒 少許
白芝麻粒 少許
檸檬 兩片
  • 1 將雞翅洗淨,檢查還有沒有未拔除的細毛再予以拔除,接著用廚房紙巾拍乾雞翅多餘水分
  • 2 把處理好的雞翅用小刀小心去骨,此步驟可免,但去骨後食用口感較佳,也較容易入味
  • 3 取一碗放入淬釀醬油露、糖、米酒、麻油與豆腐乳,拌開後即為雞翅醃料
  • 4 放入雞翅用手抓醃按摩,若不去骨則須先在中段劃刀以減少熟成時間。接著蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏放置至少30分鐘等待入味
  • 5 要食用時起油鍋,依照片擺放雞翅,小火將雞翅慢慢煎出焦糖色澤。可蓋上蓋子悶煎減少油爆危險
  • 6 將雞翅翻面再續煎,反覆動作直到雞翅膠質被煎出,但小心不要過焦
  • 7 此時中段大致熟透,再將雞翅尾端朝鍋子中心擺放,把末節也以小火煎香。記得翻面將兩面都煎過
  • 8 盛起雞翅,灑上少許芝麻粒,放入烤箱依狀況烤5~10分鐘,以烤去多餘油脂並增加焦香味
  • 9 取出雞翅與檸檬一起裝盤,食用時可以擠上檸檬汁增添酸香,或依個人喜好灑上辣椒粉
  • 10 雖然這到料理口味是以豆腐乳為主軸,但若少了淬釀醬油露畫龍點睛,就無法烤出如此誘人的香氣與油亮色澤唷~
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間,用心堅持做一件事,
自然就能品嘗時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘˙露˙之˙味!
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2014/05/28 發表 2,544 瀏覽

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