腐乳雞翅~淬釀中式下午茶點
描述
腐乳搭配雞翅鹹香夠味，當作下午點心佐上冰涼綠茶好享受~ 如果配上冰啤酒稍微放鬆一下那就更棒了！
份量
2
人份
步驟
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將雞翅洗淨，檢查還有沒有未拔除的細毛再予以拔除，接著用廚房紙巾拍乾雞翅多餘水分
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把處理好的雞翅用小刀小心去骨，此步驟可免，但去骨後食用口感較佳，也較容易入味
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取一碗放入淬釀醬油露、糖、米酒、麻油與豆腐乳，拌開後即為雞翅醃料
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放入雞翅用手抓醃按摩，若不去骨則須先在中段劃刀以減少熟成時間。接著蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏放置至少30分鐘等待入味
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要食用時起油鍋，依照片擺放雞翅，小火將雞翅慢慢煎出焦糖色澤。可蓋上蓋子悶煎減少油爆危險
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將雞翅翻面再續煎，反覆動作直到雞翅膠質被煎出，但小心不要過焦
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此時中段大致熟透，再將雞翅尾端朝鍋子中心擺放，把末節也以小火煎香。記得翻面將兩面都煎過
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盛起雞翅，灑上少許芝麻粒，放入烤箱依狀況烤5~10分鐘，以烤去多餘油脂並增加焦香味
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雖然這到料理口味是以豆腐乳為主軸，但若少了淬釀醬油露畫龍點睛，就無法烤出如此誘人的香氣與油亮色澤唷~
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間，用心堅持做一件事，
自然就能品嘗時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘˙露˙之˙味！
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