味增柴魚茄子~淬釀中式下午茶點


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使用當令的茄子作出風味滿滿的小點,不管當餐間點心或是配菜下飯都適合!

份量
1 人份
時間
5 分鐘
食材
茄子
1條
大笨椒
一條
薑末
少許
淬釀醬油露
適量
味增
適量
麻油
少許
少許
米酒
少許
柴魚
適量
  • 1
    茄子去蒂頭,切塊後泡水約10~20分鐘,再瀝乾備用。大笨椒切小丁
  • 2
    取適量味增在碗裡,加入淬釀醬油露、米酒、糖、麻油攪拌均勻備用
  • 3
    起油鍋,放入辣椒丁與薑末爆香,再放入茄子用中火炒到稍微變色
  • 4
    加入醬料翻炒均勻,轉小火煨煮到茄子軟化入味
  • 5
    最後再改中火收汁,用少許米酒稍微熗香後即可盛盤
  • 6
    上桌前趁熱灑上柴魚片,增添香味也豐富視覺效果
  • 7
    茄子不事先過油改泡水減少熱量,透過淬釀醬油露煨煮出茄子的清甜,就算放涼也有好口感
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間,用心堅持做一件事,
自然就能品嘗時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘˙露˙之˙味!
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2014/05/28 發表 3,674 瀏覽
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