味增柴魚茄子~淬釀中式下午茶點
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使用當令的茄子作出風味滿滿的小點，不管當餐間點心或是配菜下飯都適合！
份量
1
人份
時間
5
分鐘
食材
茄子
1條
大笨椒
一條
薑末
少許
淬釀醬油露
適量
味增
適量
麻油
少許
糖
少許
米酒
少許
柴魚
適量
-
1茄子去蒂頭，切塊後泡水約10~20分鐘，再瀝乾備用。大笨椒切小丁 -
2取適量味增在碗裡，加入淬釀醬油露、米酒、糖、麻油攪拌均勻備用
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3起油鍋，放入辣椒丁與薑末爆香，再放入茄子用中火炒到稍微變色
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4加入醬料翻炒均勻，轉小火煨煮到茄子軟化入味
-
5最後再改中火收汁，用少許米酒稍微熗香後即可盛盤
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6上桌前趁熱灑上柴魚片，增添香味也豐富視覺效果
-
7茄子不事先過油改泡水減少熱量，透過淬釀醬油露煨煮出茄子的清甜，就算放涼也有好口感
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間，用心堅持做一件事，
自然就能品嘗時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘˙露˙之˙味！
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