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味增柴魚茄子~淬釀中式下午茶點

味增柴魚茄子~淬釀中式下午茶點

描述

使用當令的茄子作出風味滿滿的小點,不管當餐間點心或是配菜下飯都適合!

115 說讚

份量

1 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 茄子去蒂頭,切塊後泡水約10~20分鐘,再瀝乾備用。大笨椒切小丁

    茄子去蒂頭,切塊後泡水約10~20分鐘,再瀝乾備用。大笨椒切小丁

  • 取適量味增在碗裡,加入淬釀醬油露、米酒、糖、麻油攪拌均勻備用

    取適量味增在碗裡,加入淬釀醬油露、米酒、糖、麻油攪拌均勻備用

  • 起油鍋,放入辣椒丁與薑末爆香,再放入茄子用中火炒到稍微變色

    起油鍋,放入辣椒丁與末爆香,再放入茄子用中火炒到稍微變色

  • 加入醬料翻炒均勻,轉小火煨煮到茄子軟化入味

    加入醬料翻炒均勻,轉小火煨煮到茄子軟化入味

  • 最後再改中火收汁,用少許米酒稍微熗香後即可盛盤

    最後再改中火收汁,用少許米酒稍微熗香後即可盛盤

  • 上桌前趁熱灑上柴魚片,增添香味也豐富視覺效果

    上桌前趁熱灑上柴魚片,增添香味也豐富視覺效果

  • 茄子不事先過油改泡水減少熱量,透過淬釀醬油露煨煮出茄子的清甜,就算放涼也有好口感

    茄子不事先過油改泡水減少熱量,透過淬釀醬油露煨煮出茄子的清甜,就算放涼也有好口感

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間,用心堅持做一件事,
自然就能品嘗時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘˙露˙之˙味!
更多食譜,請到「淬釀午茶經典賽」
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at

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