【拉拉熊布丁凍】


Mei
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可愛又好吃的布丁,不需要烤箱也可以輕輕鬆鬆做出來!且只要利用焦糖及牛奶的顏色,再用巧克力畫出眼睛,嘴巴,就像是可愛的拉拉熊囉~

份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    牛奶加熱後加入細砂與吉利T粉和香草粉攪拌均勻
  • 2
    熄火之後加入2~3顆蛋黃攪拌均勻(蛋黃越多,布丁顏色會較黃)
  • 3
    將牛奶液過篩
  • 3
    一部分先倒入杯模內,約八分滿
  • 4
    焦糖部分~將細砂糖加熱,要同時攪拌,加熱至糖成焦黃色時便可離火,同時加入25~30g的水拌勻(小心糖的溫度很高)
  • 5
    將水70g煮開再加入吉利T粉5g
  • 6
    再加入煮好的焦糖拌勻
  • 7
    一部分焦糖倒入杯模中
  • 8
    待牛奶液及焦糖部分結凍之後,再分別倒入牛奶液及焦糖待涼凝固
  • 8
    布丁完全凝固之後,再用隔水加熱的巧克力畫出眼睛及嘴巴就完成囉!
小撇步

吉利T粉須與細砂糖混合後再拌入,以免直接加入結塊

過程中焦糖或牛奶液在鍋中凝固時,可以再煮過即可

2014/05/28 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問怎麼畫出那麼好看的巧克力形狀?

3 years ago

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