【拉拉熊布丁凍】

2014/05/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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可愛又好吃的布丁,不需要烤箱也可以輕輕鬆鬆做出來!且只要利用焦糖及牛奶的顏色,再用巧克力畫出眼睛,嘴巴,就像是可愛的拉拉熊囉~

食材 (8 人份 30 分鐘

牛奶 750g
細砂 150g
吉利T粉 20g
香草粉 少許
蛋黃 2~3顆
焦糖部分~ (煮開後加水25~30g) 細砂糖100g
70g
吉利T粉 5g
黑,白巧克力 少許
  • 1 牛奶加熱後加入細砂與吉利T粉和香草粉攪拌均勻
  • 2 熄火之後加入2~3顆蛋黃攪拌均勻(蛋黃越多,布丁顏色會較黃)
  • 3 將牛奶液過篩
  • 3 一部分先倒入杯模內,約八分滿
  • 4 焦糖部分~將細砂糖加熱,要同時攪拌,加熱至糖成焦黃色時便可離火,同時加入25~30g的水拌勻(小心糖的溫度很高)
  • 5 將水70g煮開再加入吉利T粉5g
  • 6 再加入煮好的焦糖拌勻
  • 7 一部分焦糖倒入杯模中
  • 8 待牛奶液及焦糖部分結凍之後,再分別倒入牛奶液及焦糖待涼凝固
  • 8 布丁完全凝固之後,再用隔水加熱的巧克力畫出眼睛及嘴巴就完成囉!
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小撇步

吉利T粉須與細砂糖混合後再拌入,以免直接加入結塊

過程中焦糖或牛奶液在鍋中凝固時,可以再煮過即可

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