西西里醋漬鮮魚與柳橙沙拉


Audrey
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份量
6 人份
食材
6個
2個
200ml
少許
少許
少許
  • 1
    將新鮮魚去除內臟及外皮,取成菲力魚塊
  • 2
    將魚肉以大量海鹽戳揉覆蓋,靜置12~20分鐘,以清水洗淨
  • 3
    將白巴薩醋與3倍重量之清水調和,並將2步驟處理後的切片魚肉浸泡1分鐘(切成魚柳則浸泡8分鐘),取出擦乾,以大量橄欖油覆蓋
  • 4
    將4個柳橙及2個葡萄柚取出果肉,並將兩顆柳橙榨汁後,以平底鍋濃縮(果汁不要全下)後與橄欖油、鹽、胡椒調成醬汁
  • 5
    將3步驟切塊,與4步驟及其他盛盤組合即可
2014/05/28 發表 1,114 瀏覽
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