Audrey 115 食譜 159 粉絲 追蹤 西西里醋漬鮮魚與柳橙沙拉 14 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 食材 新鮮魚獲(竹筴魚) 4尾 柳橙 6個 葡萄柚 2個 白巴薩醋 200ml 橄欖油(primo) 少許 松子 少許 紅蘿蔔 少許 時蘿 少許 步驟 將新鮮魚去除內臟及外皮,取成菲力魚塊 將魚肉以大量海鹽戳揉覆蓋,靜置12~20分鐘,以清水洗淨 將白巴薩醋與3倍重量之清水調和,並將2步驟處理後的切片魚肉浸泡1分鐘(切成魚柳則浸泡8分鐘),取出擦乾,以大量橄欖油覆蓋 將4個柳橙及2個葡萄柚取出果肉,並將兩顆柳橙榨汁後,以平底鍋濃縮(果汁不要全下)後與橄欖油、鹽、胡椒調成醬汁 將3步驟切塊,與4步驟及其他盛盤組合即可 2,310 瀏覽 2014/05/28 發表