百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
陳信助
8 食譜 5 粉絲

林柏好食台式炒筍

林柏好食台式炒筍

描述

春夏之際,是竹筍最美味當季的時候
依稀聞到阿母在傍晚時分,走進廚房而後飄散出的古早氣息,有一點油爆的香.蔥酥的香,炒蛋的香,竹筍的香...屬於古早的味道
現在,就拿瓶冰啤酒..進廚房為孩子的媽炒上一道吧

22 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 備料:竹筍.金勾蝦或櫻花蝦
        雞蛋/油蔥酥/蔥段

    備料:竹筍.金勾蝦或櫻花蝦 雞蛋/油酥/

  • 竹筍切成長約8CM寬約0.5公分條狀..有點像麥當勞薯條的長度大小

    竹筍切成長約8CM寬約0.5公分條狀..有點像麥當勞薯條的長度大小

  • 冷水煮青蛙川燙法,鍋內冷水放入筍絲條,水需淹過..點火至沸騰

    冷水煮青蛙川燙法,鍋內冷水放入筍絲條,水需淹過..點火至沸騰

  • 沸騰後倒入約半碗米酒,轉小火滾約1分鐘,撈起

    沸騰後倒入約半碗米酒,轉小火滾約1分鐘,撈起

  • 沖冷水
以上是為了去除苦味

    沖冷水 以上是為了去除苦味

  • 雞蛋打成蛋液
金勾蝦或櫻花蝦泡水約5分鐘
蔥切段
蒜頭切成末

    雞蛋打成蛋液 金勾蝦或櫻花蝦泡水約5分鐘 切段 頭切成末

  • 燒熱鍋,倒入約1/4碗豬油(怕膽固醇太高的可以換沙拉油),油熱後,倒入蛋液快速攪拌
..約10-15秒聞到蛋香,蛋約滑嫩的6.7分熟後起鍋

    燒熱鍋,倒入約1/4碗豬油(怕膽固醇太高的可以換沙拉油),油熱後,倒入蛋液快速攪拌 ..約10-15秒聞到蛋香,蛋約滑嫩的6.7分熟後起鍋

  • 起鍋開大火,倒入1/4的豬油,油熱後依序放入蒜末.金勾蝦或櫻花蝦爆香,倒入筍絲條拌炒約20秒後加入一碗水或高湯,炒滾後放入剛炒好的滑蛋,灑點鹽巴.味精(雞粉)...最後撒上蔥段即可起鍋

    起鍋開大火,倒入1/4的豬油,油熱後依序放入末.金勾蝦或櫻花蝦爆香,倒入筍絲條拌炒約20秒後加入一碗水或高湯,炒滾後放入剛炒好的滑蛋,灑點鹽巴.味精(雞粉)...最後撒上段即可起鍋

小撇步

竹筍先冷水煮青蛙方式川燙過,避免苦味..
就是冷水入鍋同時將筍絲放進去點火,待煮滾後即可撈出沖水

3,780 瀏覽
avatar
陳信助 8 食譜 5 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

湯麵 蒸蛋 玉米濃湯 香菇雞湯 糖醋排骨 雞湯 炒麵 金針菇 打拋豬 馬鈴薯 涼拌小黃瓜 雞蛋豆腐 瓜仔肉 四季豆 小黃瓜 茄子 高麗菜飯 台式泡菜 酸辣湯 義大利麵 娃娃菜 糖葫蘆 餅乾 雞肉 地瓜 杏鮑菇 低脂高蛋白 鮭魚 南瓜 豆腐 竹筍 早餐 麻婆豆腐 排骨 番茄炒蛋 櫛瓜 白菜滷 三杯雞 粽子 滷肉 番茄 蕃茄燉牛肉 炒飯 雞胸肉 花椰菜 菠菜 家常菜 高麗菜 馬鈴薯燉肉