黑胡椒牛肉
描述
黑胡椒牛肉或蠔油牛肉是一道非常受喜歡。又下飯的牛肉料理，不用擔心幾分熟，就算炒過頭了，肉也不會變老的好吃料理。
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份量
6
人份
時間
15
分鐘
步驟
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牛肉切條或切片，蒜頭拍碎，黑胡椒粗粒，一點糖。加入準備的二分之一醬油或蠔油醃製30分鐘，下鍋前牛肉內放一點油，下鍋比較容易攪拌開，不易結塊。
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醃製好的牛肉下蛋白攪拌均勻，再放入太白粉攪拌均勻備用，先後次序很重要。
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鍋中下水，下一點鹽巴與一點點沙拉油，汆燙青江菜，煮熟後擺盤備用。
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鍋子乾鍋燒熱，下一點油（餐廳都用過油的方式.但是對家庭來說太浪費油了），放入牛肉炒到牛肉八分熟，加入剩下的醬油或蠔油，攪拌均勻灑下蔥花就可以起鍋擺入盤理。
小撇步
不管牛肉品質好壞，醃牛肉的步驟非常重要，首先牛肉切條或者切片都可以，先蛋白攪拌均勻後再下太白粉，這樣的牛肉會很軟嫩可口。
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