瑪莉廚房:炒一盤色‧香‧味俱足的蕃茄炒蛋

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該如何炒出一盤《色‧香‧味俱足的蕃茄炒蛋》呢!?
那天,在娘家的小小廚房裡
看著媽媽一步一步優雅又用心地炒著這盤《蕃茄炒蛋》
媽媽將作法傳授了給我‧‧‧

昨天嘗試了媽媽的作法
果真是,色‧香‧味俱足
吃得到所謂的《用心》

詳細分享:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30032115

食材

牛蕃茄 2~3顆
雞蛋 2~3顆
蒜瓣 2~3顆
青蔥 數根
沙拉油、鹽、素蠔油、砂糖 酌量
  • 1 將蕃茄洗淨去掉蒂頭,切成塊狀 青蔥切段、蒜瓣拍碎,雞蛋則打散備用
  • 2 先燒乾鍋裡的水氣,中火加熱至油微溫 倒入雞蛋拌炒至蛋液收合凝結 不需炒至焦黃,起鍋裝盤備用‧‧‧
  • 3 接著再熱油鍋中加入蒜瓣快炒一下 再倒進切好的蕃茄塊下鍋拌炒至蕃茄熟軟 加點鹽、素蠔油、還有酌量的砂糖及少許的水 快速拌炒至混合即可‧‧‧
  • 4 將先前已微炒過的雞蛋倒入鍋中和蕃茄一起拌炒入味 加進蔥段再悶一下就算完成了‧‧‧
  • 5 很簡單的一道料理,卻含有難人可貴的大學問 在之前,我都是習慣起油鍋丟入蒜瓣、雞蛋 然後再丟進蕃茄、調味料、水等等 拌炒至蕃茄熟軟就算大功告成了 可是,我的《蕃茄炒蛋》總是一灘的水 蛋跟蕃茄總是全都糊在一塊兒 還是好吃沒錯,但是卻少了視覺上的色美與香氣 媽媽說做菜要用心,才能做出好的料理 於是我又學到了一課 那天在媽媽面前,沒敢說自己是會做菜的 其實,我不過是會將菜煮熟罷了~
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2014/05/05 發表 4,875 瀏覽

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