春捲兩吃法【淬釀中式下午茶點】

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春捲在台灣,香港,越南是家常餐廳的小點,這食譜介紹給法國網站, 提供2種做法: 炸春卷和涼拌生春捲. 在國外超市可買到冷凍或冷藏做好的春捲, 買回家後再炸ㄧ下或烤ㄧ下即可,但味道ㄧ定沒有自製的美味. 食材中特別加入淬釀醬油露100%純天然釀造的甘露之味, 提煉出蔬菜,肉類和粉絲的絕美香味. 輕油炸的酥脆和生春捲的清新爽口(非常適合春夏季),都值得ㄧ試.
春捲食譜有很多, 依個人口味選擇喜歡的.

份量6人份

食材

春捲皮和越式春捲皮 各10張
粉絲 2把
香菇 6朵
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1支
雞肉或豬肉 50g
蒜泥 1小匙
淬釀醬油露 1大匙調味+4大匙沾醬
米酒或啤酒 20ml
新鮮薄荷葉(生春卷用) 適量
  • 1 香菇浸泡溫水至泡軟切絲條狀. 紅蘿蔔和洋蔥切絲,肉類切細條狀加入米酒,蒜泥混合醃製10分鐘
  • 2 煮鍋滾水,放入粉絲煮軟約5分鐘,濾乾水份
  • 3 平底鍋加入2匙橄欖油中小火加熱,放入洋蔥絲炒香,加入紅蘿蔔絲,香菇絲,肉翻炒,加入1大匙淬釀醬油露和3大匙香菇水炒一下,放入煮軟的粉炒拌炒.放涼.(炒好食材放涼再包, 避免春捲皮軟化)
  • 4 春捲皮的靠邊緣的1/3處放上材料, 左右邊處折疊向中間, 再從己端捲向尾端,邊捲邊微微捲緊
  • 5 熱油鍋170°C 炸1分鐘.呈現微金黃色即可
  • 6 涼拌生春捲: 將泡軟的越式春捲皮至於布上, 先擺上薄荷葉再放上材料,擺置和包法同步驟4
  • 7 食用前沾上淬釀醬油露
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小撇步

肉類可用蝦子替代. 生春卷在法國做法,許多人喜歡加薄荷葉, 讓整個春捲更清新爽口. 可用九成塔取代.同時做生春捲, 所以將食材先炒熟. 若只做炸春捲可省略步驟3.
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀午茶經典賽」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_at

2014/05/03 發表 4,422 瀏覽

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