貝兒實驗室。藜麥生菜杯杯

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高營養的藜麥被古印加人稱作「糧食之母」,也是近年新崛起的「超級食物」。高纖又有飽足感的藜麥沙拉,滿滿優質蛋白質盛放在可愛的生菜碗中,酸甜醬汁、鹹香培根與香脆葵瓜子歡喜作伴,吃得輕巧又吃得飽,同時幫身體進行環保,準備迎接熱情夏天。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/177165942

食材 30 分鐘

藜麥沙拉
藜麥 quinoa 1 杯
雞高湯或水 2 杯
培根,切絲(約100克) 3 片
紅洋蔥,切絲 1/4 顆
玉米粒 1/2 杯
新鮮巴西利,切碎 2~3 大匙
烘烤過的葵瓜子(或喜歡的堅果碎) 2~3 大匙
美生菜/萵苣 iceberg lettuce 8片
油醋醬
蘋果醋 apple cider vinegar 1/4 杯
初榨橄欖油 extra virgin olive oil 1/4 杯
龍舌蘭蜜或蜂蜜 1 大匙
匈牙利紅椒粉 paprika 1/2 小匙
卡宴辣椒粉 cayenne pepper 1/4 小匙
孜然粉 ground cumin 1/4 小匙
鹽及研磨胡椒 適量
  • 1 小鍋裡加入藜麥、雞高湯或水,中火煮至沸騰
  • 2 水滾後轉小火,加蓋悶煮約15分鐘,至水分被藜麥吸收
  • 3 離火後趁熱用叉子將藜麥挑鬆,加入適量鹽調味,放涼備用
  • 4 平底鍋乾鍋將培根煸出油脂且金黃上色,置於廚房紙巾上瀝乾油脂
  • 5 用廚房剪刀將生菜葉修成碟狀圓形,紅洋蔥切絲,罐頭玉米粒瀝乾
  • 6 小碗裡調和油醋醬,加入適量鹽及研磨胡椒調味
  • 7 大盆裡加入煮好的藜麥、洋蔥絲、玉米粒、巴西利碎,淋上油醋醬充分攪拌入味
  • 8 取適量藜麥沙拉裝進生菜碗裡,撒上培根碎及葵瓜子即可
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小撇步

藜麥的烹煮方式相當簡單,一杯藜麥配兩杯水,想讓滋味豐富些可替換成高湯,放在小鍋裡加蓋煮十五分鐘即可。煮好的藜麥用叉子挑鬆,加點鹽調味就能當成澱粉主食,配上烤雞或鮭魚就是健康的快速晚餐。花俏一點可以拌沙拉、做成麵包/蛋糕等烘焙品、煮粥或打成蔬果昔皆美。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
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2014/04/26 發表 2,558 瀏覽

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